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有调查显示，“85%的餐饮消费由女性决定！”这意味着，经营好女性顾客，你的餐厅已经成功了一半。这些善变可爱的女人，都有哪些消费嗜好？餐厅如何才能俘获她们的好感呢？ 她们，被称之为世界的未解之谜！ 周围顾客多，她们会埋怨环境嘈杂，周围没顾客，她们又觉得冷清；装修简洁，会被嫌弃说单调，好多花花草草，又会抱怨太花哨；在猪蹄店里要吃沙拉，在沙拉店里又问有没有蛋糕…… 更可怕的是，你永远不知道她们“爱吃”和“怕增肥”的天平这会儿会偏向哪边：你炒菜多放油了她会不高兴，但她的沙拉若是少放了奶酪，就会跟你拼了…… 她们，就是善变可爱的女人 “85%的餐饮消费由女性决定！” 一项调查表明，女性对餐饮消费决策的影响占比为85%，她们是绝对的强势主导者，她决定的不仅仅是如何消费，还有消费多少、何时消费、下次是否还来。 而且女性更爱晒朋友圈，更爱@身边的好朋友，如果你成功捕获了一位女性粉丝，那种红利好像是免费发展了下线…… “年轻女性更爱花钱“ 现在已经有不少店铺迎难而上专门做起了女性生意：北京的“花厨”餐厅，用女性爱吃的食材“牛油果、番茄、三文鱼”配“鲜花”主题(将鲜花融入餐厅的每一个角落，每一道菜)，这种食材+装潢双管齐下的方式，吸引了大批女性顾客。 MS Bonbon Café，主打下午茶，店内装潢每季度都会变换，上一季是花园风格，这一季就变成了地中海风，产品线花样百出，光是咖啡的口味就有十几种。每周还有各种线下活动:party、美学课堂、专场沙龙满足女性不同维度的需求。 那么在这些经营女性的达人眼中，女性顾客到底有哪些常规消费需求和特点呢? 菜品上 1.喜欢有更多的选择；2.比起份量更重视口味和摆盘； 3.甜品是必不可少的；4.能低卡就最好了。 环境上 1.装潢要有逼格；2.卫生水平要高； 3.不要嘈杂；4.有自然气息的装饰更受偏爱； 5.喜欢舒缓的音乐。 1.服务员最好是哆啦A梦，能随时变出口香糖、移动电源、棉签、雨伞…… 2.好多话要讲，所以饮料要好喝，能续杯就更好了。 3.服务员最好知道everything，每道菜品的原料是什么?果汁是不是鲜榨的?厨师是哪个国家的? 4.服务员的形象很重要（不光是帅哥，美女也是极好的，至少要清爽）。  消费习惯上 1.冲动性的消费；2.更相信“朋友口碑”； 3.把社群分享作为敦促自己去某家店的动力。
吸引首次进店(建立可能) 尽量尝试更多的菜品(增进可能+提高客单) 让他们愿意经常光顾(建立关系) 三个环节组成一个闭环，也就形成了一个稳定的消费关系。其中每个环节都有一些小的tips帮助加速稳定消费关系的形成。 女性是最爱冲动消费的群体，研究表明，女性经常被某个物品的独特款式、包装和形象所吸引，因此： 漂亮的招牌、清亮的室内光线是很好的加分项。而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海报最好展示在餐厅门口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。这种吸引新顾客的策略，是星巴克最喜欢做的，而且效果很好。 而在维系顾客层面，可以通过社群活动来经营你的女性粉丝，定期发放一些折扣券，限时新品广告也是很有用的，毕竟女性消费者总觉得被折扣掉的费用，是赚到的钱 还有什么方式呢?——“特别限定、限量发行”，结合时间、地点等元素想尽一切办法来让顾客重复消费，而在这些顾客中”女性“是最容易上钩的。 最后，如何在最大程度上增加女性首次消费就爱上餐厅食物的可能?女性的食量比男性小，所以降低菜量和单价是基础做法。 而另外一个小心机，是适当增加饮品和甜点的产品线，甜品都做不好吃的概率太低了，而女性就餐不点甜品的概率也太低了 即使是一家中式快、简餐厅，如果能有像红豆粥，烧仙草这样的简单甜品，也会大大增加女性的好感。但是免费续杯还是千万不要哦，不然你会赔钱的。 |
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