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紫苏是我们经常看到的一种植物，能食用。紫苏的营养价值很高，也是我们喜爱的一种食物，特别是它的颜色，紫色能够引起我们眼球的注意。那么紫苏是什么呢?紫苏又有哪些的作用和功效呢?  紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》，在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍，苏子可榨油。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。 苏叶中的有效成分能抗癌 从紫苏叶中提取出来的物质能够降低化学试剂对细胞的侵害，见效肿瘤，抑制癌症的发生和扩散。 苏叶中的营养成分能抗过敏 紫苏叶种含有丰富的营养成分，有利于增强人体免疫力，可以缓解花粉过敏、海鲜过敏、过敏性皮炎等过敏症状，增强皮肤的抵抗力。 苏子有利于降血脂 苏子经常用来压榨成植物油食用，由苏子压榨成的苏子油是含有α-亚麻酸最多的植物油，α－亚麻酸及其衍生物（EPA和DHA）通过环氧化酶、脂氧化酶的竞争，阻止一类前列腺素和白三烯，让血栓素几乎没有生理活性，并占据血栓素的受体，使血栓素不能发挥其生理作用。能够有效降低体内过量的胆固醇，从而起到净化血液、降低血管的作用。 苏叶如何食用更简单方便?紫苏红枣汤：15克紫苏叶(洗净)，10克去核红枣，3-4片生姜，放在锅中，加入两碗清水，大火煮开后小火熬，使清水浓缩一般即可。  紫苏红枣汤在感冒受凉的时候可以食用，平时也可以经常喝点来增强体质。 此外还可以经常用紫苏叶泡茶喝，或者烧菜炖汤的时候加几片紫苏叶，既可以调味又可以增加营养。 注意：紫苏叶和鲤鱼不可以一起吃，容易生毒疮。 苏子油如何食用更简单有效？巴德维疗法：用5ml苏子油和100ml酸奶搅拌均匀食用。  苏子油和酸奶搅拌后可形成一种水溶性脂蛋白，更易被人体吸收，而且苏子油可清血毒、酸奶可以排肠毒，两者搭配可全面清除身体垃圾，不仅对心脑血管和肠道有益，对缓解便秘、痔疮等也有帮助。 此外，苏子油也可以滴在粥、汤、面包等食物中一起食用。 注意：α-亚麻酸易氧化，苏子油在使用中应尽量避免高温加热。 |
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