紫砂壶怎么选？

紫砂壶怎么选？

 

在我眼里紫砂有着高贵的血统，作为一名工资常年拖党和政府后腿的屌丝，自是对它有些距离感。况且它们从几十元、几百元、几千元、上万元、几十万元到更大的数字的价钱都有，制壶的大师也各有千秋。别说门外汉，即使专家也怕自己一不小心看走眼。但是这些混乱都不能阻挡爱茶人士对它的迷恋。

于是我很纳闷，问旁边的老茶人：紫砂有什么好？

这个宽泛的问题一下子难住他。就像我问一个数学家1+1为什么等于2。思考半晌，他回答一个我听得懂的答案：发茶好。

发茶，简单的说，是茶叶加水变成茶汤的一个过程。

人们常说：水为茶之母，器为茶之父。用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。如果你也有紫砂的情怀，但不是严苛的收藏者，只是生活化的适茶，那就不必纠结太多，可以继续看这篇简帖。

那么影响紫砂的发茶因素有哪些呢？

1

壶壁

壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。 出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。

2

双气孔

它发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效。其次，气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

3

透气性

紫砂虽需要有一定的透气性，但并不是说透气性越高就越好。 透气性太高了，容易造成发力不足，温度气味隔离不足，茶汤质量下降，韵味不足。

倘若泥料不够坚实，韵味上有所衰减。壶身不坚实，发茶力比较散涣，发茶力，协调性，混合度，也会有所减弱。

所以紫砂发茶，关键在泥质和窑火，它们定一把壶的基调，决定壶是不是好养。然后才是壶的形制，它定一把壶的风格。故选壶挑泥料，不仅仅是为了好看，实用为上。

文｜香草山