开水烫碗筷能消毒？一起吃饭时注意这一步才更健康！

你灵动的双手最拿得起放不下的

是筷子吗？

饭前要是不用开水烫一下碗筷，小编简直浑身难受。没办法，从小到大习惯了……小编的朋友更是说：有些店家都不提供滚水，几十度的温水让我们消什么鬼毒呢？！

但是，这么多人坚持这么多年的卫生习惯，到底有没有用？来看第12期一步知谣！

一、开水烫碗筷，真的能消毒？

一落座就开始long碗筷

你系咪广东人？ 

下馆子点菜时上菜前，涮筷子烫碗简直是暖场必备。

比较讲究的长辈更是拿“绳命”在涮碗筷，给筷子来个360度托马斯回旋，再来个杯中转体N周半，才把烫过的水倒到专用的塑料大碗里。

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开水烫碗筷肯定是有好处的

最公认的2点是：

• 假如碗筷上面有洗洁精、油污、消毒剂残留或者沾着灰尘，开水涮一下还是可以冲掉一些；

• 这是充满地方特色的饭前仪式！聚餐时就怕空气突然安静，一旦放下手机开始涮碗，饭桌交流也就开始了。

PS：帮身边的人烫碗筷也是交流的一部分，能传达“我很关照你”的意思。

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至于给碗筷消毒……

利用高温来消毒，这个思路没错。但高温消毒要真正达到效果，必须具备两个条件：

• 作用的温度：对引起肠道传播性疾病的多数病菌，100℃以上高温才有足够的杀伤力；

• 作用的时间：高温条件一般要持续2~5分钟。某些病菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等，所以对高危环境下的餐具消毒，有可能延长至20~30分钟。

咱们平时所谓的开水烫碗筷，不管是水的温度还是烫的时间，都达不到消毒标准，基本上只是图个心理安慰了。 

二、怎样给碗筷消毒，才安全卫生？

老司机带带我

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给碗筷消毒的有效方式

居家必备三选一：

①煮沸消毒：将洗干净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟，不放心的话10分钟也足够了；

②蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或蒸汽箱中，温度升到100度时，消毒5～10分钟；

③消毒柜消毒：如红外消毒、臭氧消毒、巴氏消毒等，温度或时间根据具体设备要求来设定。

如果是消毒宝宝的奶瓶、奶嘴等用品：

同样可以采用以上消毒办法。如果采用煮沸方式的话，注意时间不少于15分钟。

如果家里有传染病高危人群或患者：

一般可将患者用过的餐具加水煮沸15～20分钟；或者用杀菌效果更强的84消毒液，一定要严格按比例稀释，再浸泡10~30分钟，务必确保用清水冲洗干净。                                   

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健康用筷须知

• 每周用沸水煮筷子5分钟左右，或者每天将筷子放在消毒柜中消毒；

• 筷子晾干再存放，存放时筷子头朝上；

• 每周要清洗1次筷子盒，定期进行消毒；

• 筷子寿命一般是3~6月，变色或者长霉斑的筷子要赶紧换。

不仅是筷子，所有的餐具都尽量是晾干而不是用抹布擦干。因为抹布用一段时间后，即使洗过，也还是囤积着细菌。

三、一起吃饭，使用公筷也很重要！

使用公筷，真不是洁癖

是为了你好我好大家好

给碗筷做彻底的消毒，是为了避免病从口入，但很多传染病其实不仅通过不卫生的餐具传播，也通过混用碗筷过程传播。

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一起吃饭时，容易发生交叉感染

同夹一碗菜、夹菜时翻来翻去、相互夹菜……多人一起吃饭，容易传播的是消化道传染病以及个别呼吸道传染病的病菌，常见的有：

• 幽门螺杆菌：是很多胃病的罪魁祸首，目前普遍认为口口传播是主要途径，比如：接吻、共餐、嘴对嘴喂食等。婴幼儿容易在共餐过程中感染这类病菌；

• 甲肝、戊肝病毒：如果患者饭前便后没洗手，病毒就可能污染餐具，经由共餐过程传播；

• 引起手足口病的肠道病毒：感染且发病风险大的，仍然是免疫功能还不强大的小孩。

不过，一般情况下吃饭不会传播乙肝病毒，除非——你口腔黏膜有破损（比如牙龈出血、口腔溃疡、被鱼刺划破出血），体内又没有乙肝病毒抗体，刚好接触到一定量的乙肝病毒并进入你的血液，才可能有感染风险。

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用公筷，可大大降低感染风险

即便是在家里，也提倡使用公筷，能分餐则分餐，尽量避免相互夹菜以及给小孩嘴对嘴喂食；这不是显得生分，而是一种健康好习惯，是目前避免吃饭传播病菌的重要方式之一。

但现实中，一下子要求各个场合下都能做到这样，也不太实际。实在担心的话，可以去接种对应疫苗，或者每年定期做个体检。

至于开水烫碗筷的习惯，要不要继续保持，你做主啦。

▌本文由广州中医药大学深圳医院消化内科副主任医师张向阳审核