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“把餐具包装袋撕开，用开水将碗筷烫一烫，能消毒。”爱干净的人士每次外出就餐时，都会觉得餐具不卫生，因此，出门吃饭总有个习惯：不论是裹着塑封膜的消毒餐具，还是餐厅的固定餐具，都会用热水仔细冲洗一下再使用，甚至还要用纸巾把碗的里里外外擦一遍，称高温可以有效地清洁餐具。 像这样的人很多。外出就餐时，他们都会先用开水烫洗一下碗筷，再使用。 用开水烫碗筷真的能有效杀菌、消毒吗？答案是否定的。 出门在外，通过餐具传染疾病的现象十分罕见，感染性腹泻多数情况是由于食物本身变质或被细菌污染。常见的病原体包括轮状病毒、诺如病毒、大肠杆菌、霉菌等，不常见的有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾杆菌等。 部分病原体对高温敏感，可以通过高温蒸汽的方法消灭，但是温度要达到100℃，时长一般维持在20分钟以上。也就是说，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。餐厅使用的开水，远达不到100℃的高温，而且冲洗持续时间短，根本无法达到消毒的目的。但用开水烫洗餐具的习惯，也并非无用。开水可以冲洗掉餐具表面的灰尘、杂质、洗洁精等残留物。 既然开水烫碗消毒是做无用功，那么用纸巾擦能够把碗擦干净吗？ 纸巾含有一定的粉尘，用来擦碗并不适合。外出就餐，最好选择卫生条件好、经营状况好的餐厅，这样的餐厅餐具清洗、消毒相对严格，同时食材周转快，不易出现食物变质。另外，消费者也要学会辨别消毒碗筷产品是否合格。 首先，要看包装。看塑封膜上的生产信息（比如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全，看塑封膜表面是否干净。 其次，要闻。撕开塑封膜后，可以闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味，如果闻起来有洗洁精或者消毒水的味道，很有可能是消毒餐具未洗净。 最后，还要摸。如果摸起来有油腻感，说明餐具没有清洗干净。 |
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