养心菜，也称救心菜。属蔷薇目，景天科。景天三七、土三七，实质也指养心菜。东北、华北、华东各地区有分布。性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严。
其营养成分很高，每100克养心菜含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克等，特别是钙含量是牛奶的3倍。
养心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，也可配肉、蛋、食用菌炒，火锅、炖菜、清蒸、烧汤均可。
养心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，泡出的茶水色、香、叶俱佳，饮用后可抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用味道更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛，故又称救心茶。
如果是脱水养心菜，可将其放入适量沸水中，煮七八分钟，使脱水养心菜充分吸水，叶片基本展开，捞出控去多余水分，可以凉拌、素炒，也可配各种肉类、蛋、食用菌、海鲜等炒菜、炖菜。以炖菜口味最佳。煮菜汁液加少许蜂蜜或红、白砂糖，即是很好的保健饮料——养心茶，有镇静、降压、解毒、止血、增强免疫力、提高人体适应性、抗疲劳、抗衰老等功效，对预防高血压、冠心病等心脑血管疾病、肥胖症、心慌、烦闷、失眠、厌食、醉酒、病毒性感冒、牙龈出血、胃出血等消化系统出血、痔疮等，都有较明显的效果，且无毒副作用。杭颖/文
