扒一扒那些常见的葡萄酒认识误区

近些年来，红酒在中国市场大热，没喝过葡萄酒的人肯定还有不少，但要是说没听过葡萄酒的人至少在一二线城市肯定是凤毛麟角了。

作为新生事物+舶来品，再加上某些无良商家的推波助澜，天朝市井中出现了许多关于葡萄酒千奇百怪、脑洞大开的看法与误区，令人啼笑皆非。今天，醉鹿就带着小伙伴们扒一扒那些常见的葡萄酒误区。

酒，越陈越香

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在操碎了心，磨碎了嘴皮子之后，终于有相当一部分消费者不在纠结于酒瓶背标上的“保质期10年”。然而，由于受到了误导，一部分消费者从一个极端走向另一个极端，从死追保质期到固执的认为所有的葡萄酒都能陈储很多年。谁要是敢说他买的百元餐酒不能够陈储20年，他就跟谁急。

葡萄酒越陈越香的观点的来源呢，大致可分为两个。首先，一些无良商家为了利益最大化，疯狂鼓吹自家的酒款有超长的陈年潜力，10年后开瓶都属于“杀幼”，最好传个三代之后再开瓶喝，一边“享受”经多年窖藏的几十元餐酒带来的“醇香”，一边痛哭流涕感谢祖宗。

其次，酒越陈越香在中国是有传统的，不过特指的是白酒和黄酒。结果有些人爱屋及乌，想当然的认为“高端大气”的葡萄酒应该也是越陈越香的。

殊不知，就算是酒精度很高的白酒大多数也不能窖藏很长时间。对于绝大多数葡萄酒来说，越新鲜的越好。如果不在1到2年内喝掉，酒的味道就会慢慢变淡。只有那种极少数的顶级葡萄酒，陈年时间可以长达10年，20年，甚至50年以上。

小家雀变不成老家贼，万年的泥巴也卖不出翡翠的价格，宋小宝再怎么整容也变不成小鲜肉。而且酒就是用来喝的嘛，干嘛留给“不肖子孙”呢，要留也别留餐酒啊，怎么说也不能给后代添堵嘛。

葡萄酒都是需要醒酒的

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醒酒如今在中国消费者当中出现的频次很高，喝葡萄酒之前要是不醒个把小时的酒，很容易被人看成是老土、傻帽。被看成老土是一件很丢人的事，那要怎么避免这种现象呢，是刻苦自学葡萄酒相关知识？还是远离葡萄酒呢？

当然都不是！！！只要比别人多醒一个小时的酒就好了，还可以顺便嘲讽一下醒酒时间没你长的人，真是一举两得。既喝了美酒，又愉悦了心情，物质、精神双丰收，五讲四美结硕果。

然而，关于醒酒的问题，在葡萄酒界是一个很有争议的话题。无需醒酒or 能不醒就不醒浪费一分钟就是犯罪派VS 能醒就醒最好醒到天荒地老帮的争斗一直没有停歇，又一场“百年战争”似乎就在眼前。

有挂杯的是好葡萄酒

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诚然，那些有挂杯或者“酒泪”的 确实很好看。然而，把挂杯当成判断葡萄酒好坏的重要标志就有些武断了。就像电视剧里的主角一般都好看，但你不能说好看的都是主角。同理，剑是大侠们爱用的兵器，但耍剑的不一定是大侠，还有可能是君子剑。

关于挂杯的形成，按照百科的说法是当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。

只要酒的酒精、糖分和甘油等成分的含量较高，都会形成那种“密度越高，流动速度越慢，持续时间越长”的很漂亮的挂杯。挂杯与否与葡萄酒质量的高低没有直接的关系。虽说颜值就是正义，但长得丑就说人家内心猥琐黑暗赶紧死啦死啦地就不好了，小心挨李团长的意大利炮哦。

旧世界的酒要比新世界好

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这又是一个地图炮。在解释这个误区之前，我们需要先了解一下什么是新旧世界。

旧世界指的是那些酿酒历史悠久的国家，它们大多位于欧洲和中东地带，典型的代表国家是法国、西班牙、意大利、德国、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利等等。而新世界呢，是指那些在大航海时代以后才开始葡萄酒酿造的国家与地区。新世界国家大多位于新世界，酿酒的历史要比旧世界国家短很多，典型的代表例如美国、澳大利亚、智利、南非、中国等。

一般来讲，相对于新世界，旧世界国家的相关法规较严格，酿造方法较为保守。但是近些年，新旧世界葡萄酒的风格开始趋同。而且新世界的酒经过不断地学习进步，也有许多顶级的葡萄酒。像1976年的巴黎审判，以美国鹿跃（Stag’s Leap）为首的加州酒就打败了许多法国名庄酒。因此，单纯以新旧世界判断葡萄酒的好坏太过于片面，就像说“XX地方的人都是骗子”一样。

葡萄酒质量的好坏不在于酿酒历史的长短，而是小心的呵护与细腻的匠心。所谓“形胜固难凭，在德不在险”是也。