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如果用一句话来形容夏天， 你会说什么？ “知了的咒语式连环叫声。” “T恤热裤夹脚拖。” “冰棍西瓜电扇西游记。” ……？ “老板，来一份麻辣小龙虾， 两扎啤酒??，10串烤羊肉串， 还要一个蒜泥肉末烤茄子， 微辣，多放小葱~快点啊~” 嗯，对于吃货而言， 这才是不辜负夏天的模样（咽口水）。 一直觉得， 烤茄子是大茄子最正确的打开方式， 但最近，花吃姐姐又get了， 另一种大茄子的打开方式， 绝对想不到，竟然辣么好吃！！！ 大茄子......1个 土豆......适量 小葱......1小束 面粉......适量 生粉......少许 调味 盐......适量 黑胡椒粉......适量 番茄酱......适量 把所有材料准备好， 小土豆去皮切块， 放入清水浸泡一会儿。 捞出沥干，放入高压锅中， 大火煮开后，中火蒸15分钟。 根据自己的口味， 加盐和黑胡椒粉调味， 再用勺子捣成泥。 茄子切成厚片， 然后从中间处切开，但不要切断， 放入盐水中浸泡，防止氧化。 沥干后，塞入土豆泥 ， 铺满一层后， 盖上茄盒，挤压一下， 用勺子刮走边缘的土豆泥，
面粉和水按1：1调成糊， 再加少许生粉，搅拌均匀。 放入茄盒，裹上面粉糊，
锅中倒入适量油， 大火加热至6成（筷子插入有小泡泡）， 放入茄盒，转中火炸制。
炸至两面金黄，表皮酥脆， 放在吸油纸上吸走多余油份。
摆盘， 挤一点番茄酱做装饰， 撒小葱增香添色。
咬一口，咔滋~~ 表皮酥脆，内里软糯， 表里不一哈， 这是一个会爆浆的茄盒有木有？
这次选用的是小个新土豆， 口感细腻，比较适合用来做土豆泥。 其实土豆泥也可以不用捣得很细， 有颗粒的口感也不错。 如果想吃到更酥脆的表皮， 可以再复炸一次。 是不是又要问我， 炸剩的油该怎么办？ 如果颜色很深，粘度大、杂质多， 大方点，倒掉它。 如果油脂色泽不深，不粘稠， 冷却后，用滤网滤走杂质， 避光密封保存， 静置一下，可以继续食用。 建议尽快用完，避免高温加热。 轻微加热做凉拌菜，是个好选择。 炒菜的话，可以先用少量新油炝锅， 等菜下锅后，再适量加剩油。 来来来， 说说你们印象中，夏天的模样呗~
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