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血糯米雪糕 原料： 血糯米适量；鲜牛奶250ML；鸡蛋黄3个；白砂糖100克； 调料： 淡奶油250ML；炼乳1汤匙；糯米粉1汤匙；香草精3-5滴； 做法和步骤 1取奶锅或小砂锅，将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖混合入锅加热，边加热边搅拌；淡奶油用打蛋器打发6-7成，稍微看到起浓稠就可以了； 2将蛋奶液冷却后加入步骤2的淡奶油中，滴几滴香草精，加入 炼乳和糯米粉，混合拌匀制成香草冰激凌液；将冰激凌液放入合适的容器中； 3血糯米洗净浸泡1小时后，加适量的水和糖入电饭煲煮熟，至香甜软糯晾凉备用；取适量血糯米，放入冰激凌液，拌匀； 4将血糯米冰激凌液放入棒冰模具中，如冰箱冷冻即可；取出脱模即可食用。
原料： 淡奶油250克；牛奶250克；蛋黄3个；黑巧克力100克； 调料： 细砂糖50克； 做法 1巧克力切碎备用，蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，放置一边备用；淡奶油和牛奶倒入小锅里混合，小火加热，加热至微微沸腾时离火，将其慢慢地倒入蛋黄液中混合成蛋奶液，不要倒得太快，否则蛋黄会被烫熟，期间要不停地搅拌； 2将蛋奶液倒回小锅里，小火加热，要不停地搅拌，直至变成浓稠的蛋奶糊；煮好的蛋奶糊马上倒入巧克力碎中，搅拌均匀成雪糕糊；将雪糕糊隔凉水降温，再把它倒入提前冷冻了24小时的冰淇林桶内；我用的是面包机，将冰淇林桶装入面包机，启动IMIX功能，自动搅拌20分钟后停止，再将雪糕糊倒入保鲜盒中放冰箱冷冻即可。 血糯米冰淇淋 原料： 鲜牛奶150g；淡奶油170g；蛋黄2个；糖粉50g；玉米淀粉3g；血糯米饭1小碗； 做法和步骤 1将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸；将蛋黄打在碗里，放入糖粉，玉米淀粉，用打蛋器打发至蛋黄微微发白；将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中，一边倒一边搅拌，微微火加热，不断搅拌，变浓稠状；过滤网，混合物更细腻； 2放在冰水中冷却，之后放冷藏半小时；预备淡奶油称重；将淡奶油用电动打蛋器打发至7分，有明显的纹理；将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀；拿出冻好的冰淇淋桶，倒入，装上盖子，选择时间20分钟，开始工作；20分钟之后，打开盖子查看情况，加入事先煮好的血糯米；盖盖，再选择时间20分钟，自行运转，慢慢液体开始变稠，机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用。 牛奶红豆冰棍 原料： 红豆120克；清水约500毫升；纯牛奶200毫升；白糖70克；炼奶45毫升； 调料： 玉米淀粉40克；盐约1克； 做法和步骤 1将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，连水一起倒入电压锅中，煮30分钟至红豆变软熟透后再将其倒入小锅中；倒入纯牛奶，煮开；倒入白糖；加入炼奶、盐，拌匀；
2将淀粉用少量的清水调匀成水淀粉；将水淀粉慢慢倒入步骤4的锅中，一边倒一边用勺子朝一个方向搅匀，成糊状，关火，晾凉；将步骤6倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻一晚上即可。 |
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