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红豆冰棍、绿豆冰棍是时代感很强的产品。想当年，每逢夏日蝉鸣，在树荫下，总有一群小孩流着口水围着卖冰棍的大叔转。多想回到儿时，手握一根老冰棒，与小伙伴们坐在树下享受那冰凉一刻啊！ 准备材料 蛋黄1个，牛奶40ml，红豆沙55g，蜜红豆15g，淡奶油60ml 开始制作： 1 准备材料。 2 蛋黄用手动打蛋器搅拌至发白。 3 牛奶倒入奶锅，小火加热至边上冒泡，关火。 4 牛奶一边倒入蛋黄液中，一边快速搅拌。 5 牛奶蛋黄液倒回奶锅，小火加热至黏稠状,用刮刀不停搅拌，至用手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹时即可关火。 6 加入红豆沙，搅拌均匀。 7 加入蜜红豆，搅拌均匀。
8 淡奶油打至6分发，加入豆沙奶液搅拌均匀。
9 模具中插入木棍。红豆奶油装入裱花袋中，挤入模具。
10 冷冻一晚后脱模，即可享用。 1 配方里使用的是成品蜜红豆， 如果要自己煮红豆， 可适量添加糖。 2 蛋黄中加入热牛奶时， 需要不断搅拌， 搅拌不够容易出现颗粒， 变成蛋花汤。 3 煮蛋奶酱时， 温度不要过高， 煮的时间不要过长， 以免影响口感。 4 淡奶油打至6分发即可， 过度打发会导致冰淇淋过软。 
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。 选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。 |
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