川味拌粉皮的做法

川味拌粉皮

更新于：2017-5-13 13:30:22

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川味拌粉皮的简介及特色

五一假期去项羽故里--江苏宿迁寻味，头等目标“黄狗猪头肉”让我们比较失望，但因偶遇美食向导蔡姐的缘故，我们寻到不少其它的上佳美食，满意度最高的是骆马湖银鱼羹与路边无名小店的煎饼。 边吃边逛，我带回广州两包“陆集粉皮”，关于这个粉皮，有这样一段故事：相传乾隆皇帝微服私访路过宿迁，感到饥饿，便来到一农家小店，掌柜为客人端来了当地的绿豆粉皮。乾隆品尝后龙颜大悦，问掌柜此菜为何名？掌柜曰：“陆集粉皮。”乾隆边吃边感叹：“今后宫中也可以有。”于...展开>>

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
所需时间 10~30分钟	制作难度 简单
食材明细
绿豆粉皮10来张
红油辣椒	花椒油
香麻油	白糖
大蒜	香菜
花椒粉	盐
凉拌醋	鸡精
生抽

川味拌粉皮的做法详细步骤

1、陆集粉皮真身

2、一张张摊开的粉皮

3、粉皮切大约一厘米宽的条状。

4、锅里烧水，水开后下粉皮煮。

5、大概煮两分钟，粉皮自然卷曲成筒状后捞起。稍微煮久一点也不必担心，因为这个粉皮够筋道，耐煮。

6、煮好的粉皮放冷水里泡一会儿。

7、滤干装盘备用。

8、大蒜用磨泥器磨成蒜泥。也可再磨点姜泥，这次我没有用到。

9、再准备另外的各种调味品：红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，香菜洗净切细。

10、接下来开始最简单的烹饪过程，粉皮倒一大容器里，连蒜泥在一起的所有调味品全放进去，拌匀、尝味、装盘、撒香菜。杨氏川味拌粉皮，开胃佳品，就在你的眼前！