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国家疾控中心 2013 年的数据显示，我国糖尿病患者已经突破 1 亿人。 有人说，中国这么多糖尿病患者，是因为白米饭吃多了。白米饭的主要成分是碳水化合物，说白了就是糖，糖吃多了肯定坏事…… 这种说法有没有道理呢？今天就请食品营养专家范志红老师来给大家分析分析。   常吃白米饭 可能增加糖尿病风险 目前已经有多项研究表明，无论哪个国家，只要是以粮食为主食，白米饭吃得越多，糖尿病的风险会越大。 不过，这里说的是「常吃白米饭会增加糖尿病风险」，并没有说「常吃白米饭一定会得糖尿病」。这两句话一定不要产生混淆。 研究之所以说白米饭会增加糖尿病的风险，是因为白米饭主要成分是糖（碳水化合物），非常容易消化吸收，吃了之后血糖升得很快。 如果没有途径消耗升高的血糖，身体对胰岛素反应又不敏感，这种状态持续下去，就可能发展成糖尿病。 其实，除了白米饭，白米粥、白馒头、白面条、白面包等食物的血糖反应都非常高，和白糖比起来也毫不逊色。 这对我们糖尿病友来说，绝对是一件值得重视的大事。因为粮食是每顿都要吃的，对血糖的影响这么大可如何是好？ 我们中国人早已习惯了以白米饭、白馒头、白面条为主食，难道要改变传统的饮食习惯，全都不能吃啦？ 别急！接着往下看。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库  白米饭可以吃 但这些主食更好 1. 白米饭依然可以吃，最好搭配着糙米吃 没有精磨过的各种糙米，无论是普通糙米还是紫米、黑米，消化速度就明显比精白米要低。 所以，很多营养学家提倡吃糙米，日本就推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭。 2. 除了白米饭，主食的选择还有很多
此外还有一些淀粉含量和稻麦不相上下的植物种子，比如莲子、芡实、薏米等，也可以加入主食中。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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