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蒙古族人的医学中，特色的饮食疗法及养生方法，非常独到，也是蒙医的宝贵经验。 南宋赵珙《蒙鞑备录》描述：“其为生涯，止是饮马乳以塞饥渴。凡一牝马之乳，可饱三人，出入止饮马乳，或宰羊为粮。故彼国中有一马者，必有六七羊，谓如有百马者，必有六七百羊群也。” 蒙古民族习惯把食品以其基本颜色分为白食、红食、紫食、青食，白食为奶食，红食为肉食，紫食是粮食，青食是果蔬。 饮食习惯是“先白后红”，即先品尝奶制品，再品尝肉食。蒙古族饮食文化是一种非常有讲究的文化。蒙古民族的肉食以羊肉为主，与其他肉类相比，羊肉的营养价值更高。羊肉中的蛋白质含量高，脂肪含量低；纤维束细嫩，易消化；必需氨基酸含量高于牛肉和猪肉；含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质；胆固醇含量与其他肉类相比较低。 蒙医学认为牛奶“其性温补，久饮不间，能返少颜”。  《蒙古秘史》中记录了服饮马奶酒救治出血昏厥病人的事例。忽思慧《饮膳正要》中有关马乳药性和功能的见解，被明代医药学家李时珍吸收进《本草纲目》。 蒙医特色饮食疗法 在蒙医药学中，提出饮食、起居、药物和疗术等四种治疗疾病和调理养生的方法，称其为蒙医临床四“对治”。 蒙医历来重视营养学及饮食疗法，并把饮食疗法列为临床四“对治”之首位。 早在1000多年前蒙古族民间流传着这样的谚语： “病之始，始于食不消；药之源，源于白煎水。” 说的救赎不吃过量食，不饮不洁生水，就可不生疾病。诸如奶食、肉食、油脂、骨汤之类，只要食用适当，都可以起到滋补、强身、防病、治病的作用。 蒙古族传统食品有白食、红食两种、蒙古语称白食为“查干伊德”，意为纯洁高尚的食品，指各种奶制品。红食的蒙古语则称为“乌兰伊德”，即指各种肉食品。 【酸马奶疗法(策格疗法)】：酸马奶有马奶发酵制成，含有丰富的维生素微量元素和多种氨基酸等营养成分，在蒙古族人的饮食中有重要的位置。酸马奶性冷、味甘、止渴、治热，能生发胃火，除湿化瘀，健脾开胃，治痔疮，小便涩及诸般肿胀。现代也有学者发表有关酸马奶的报道，提出酸马奶可不虚健身，并可治卒中，另外消化道疾病，心血管系统疾病，呼吸道疾病的呢过有治疗作用。蒙医饮食疗法中也有利用红食的疗法。  【牛肉疗法】：牛肉味甘、性凉腻，具有滋元补身之功效。蒙医认为新鲜牛肉有清虚热，陈牛肉有抑制赫依之特点，故常用于年迈体虚及合并赫依的各种病症。常食牛肉、牛肉汤对年迈体虚和赫依性体质人有较好的滋元调制赫依的作用。 【马肉疗法】：马肉味甘、性热、重、腻。冬季炖煮或切成肉条凉干食之。马肉具有抑制赫依、祛寒性黄水、燥脓等功效。绵羊肉疗法：绵羊肉味甘，性温、腻、柔、轻。具有滋元，祛巴达干、赫依，增欲之功能。故医疗上绵羊肉、肉汤主要用于滋元、抑赫依，其血多用于妇女气血两亏及产后出血所致昏厥等症，治疗各种赫依病症，尤其对赫依性头痛疗效更佳。 【山羊肉疗法】：山羊肉食法与绵羊肉相同，因其性寒，所以常于温性佐料配食。山羊肉味甘、性寒、重。具有滋元、抑制梅毒疮、黑痘、烧伤等功效。常用于体虚、眼疾、便血等疾病。 【骆驼肉疗法】：驼肉味甘、性凉，具有滋元、强筋壮骨之功效。驼油可用于治疗祛寒赫依病，治白脉病，皮肤痛痒、痈伤等疾病。 【油脂疗法】：油脂疗法是指用动物的油脂治疗疾病的方法，是在实施蒙医内疗前必行的方法。本疗法具有抑制赫依、通窍、壮阳、润肠等作用，因此能强壮身体、延年益寿，是治疗赫依性疾病的治疗方法之一。  【骨头汤疗法】：骨头汤是用动物的跖骨、尾骨、肩胛骨等骨头熬成的汤，主要有抑制赫依、强身、健体等功效，是治疗赫依性疾病的最主要饮食疗法之一。 蒙医特色饮食疗法，帮助人们远离各种疾病的折磨，恢复健康长寿、强健的身体。我们需要保护草原文化和发展蒙医特色饮食疗法，将我们一直以来维护的宝贵文化财富传承下去。 |
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