 海鳗又叫海鳝，湛江近海的人们都喜欢用新鲜的海鳝经清洗处理，切割晒干成鱼干，优质的鳝鱼干，肉质韧性十足，洁净有光泽，食用方便，重要是易储存，放在冰箱里，没菜时随时拿出来又可以弄一道菜。 鳝鱼干的吃法有很多种，可以蒸着吃，可以炸着吃，还可以煮汤…… 那么，当肥瘦相间的腩肉，鲜嫩的豆腐与喷香的鳝鱼干相遇，将会碰撞出怎样的火花呢？ 今天就给大家分享一道“腩肉豆腐鳝鱼干煲'。 这道”腩肉豆腐鳗鱼干煲'，鱼香四溢，味美鲜香。肉里有鱼的香味，鱼干也吸了肉里面的油，不咸也不油腻，而鲜嫩的豆腐吃到口中，不仅嫩滑，而鲜中带咸，咸鲜中又有一股大海之中的神秘的味道一一家乡海的味道！   食材：鳝鱼干500G，油豆腐150G，腩肉100G 辅料：姜二片 葱二根 调料：油适量，盐3克，鸡精3克  1.鳝鱼干事先用清水浸泡，可以去除咸味，腩肉，豆腐切块备用  2.砂煲下适量的油，烧热，把姜片放入，小火爆香  3.姜片爆香后，把腩肉放煸炒到变色。  4.把沥干水份的鳝鱼干也放入，均匀的翻拌，大约一分钟，这样能让汤汁更加浓白。  5.倒入热水，浸泡到食材表面就可以了。  6.加盖开中火烧开，然后开小火煮三分钟左右，期间要注意汤汁溢了出来。  7.开盖后，把豆腐放入，继续小火让豆腐入味，煮个三分钟，就可以下盐，鸡精调味，撒上葱段就可以了！ 小贴士 1.鳝鱼干事先用清水浸泡，可以去除咸味 2..鳝鱼干和腩肉小煎会，这样会让汤更加浓白，香。 3.加水要加开水，也是汤汁浓白之一 |
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