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今天同事生日，到同事家下厨，同事说每个人都露一手，所以小编有幸学习到了一位老厨师拿手菜-腐乳猪蹄，小编记录下来与大家分享。首先准备食材，猪蹄两三个（吃的量多就放多一些），腐乳4个，姜半块，干辣椒3个。 将猪蹄提前放入清水中浸泡两三个小时。（这是为了祛除猪蹄中的一些杂污，也为了腥味能减少） 将腐乳搅拌碎，放小碗备用。 焯水。将猪蹄冷死下锅，然后倒入两勺料酒，大火烧开后方水里清洗备用。 锅中倒入一点点油，油热之后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄 往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（记住全程一定要用小火，不然容易糊锅）。之后再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒均匀。 将腐乳倒入锅中，再倒入1勺的生抽和半勺的老抽，煸炒均匀 倒入一大碗开水，再放入一勺的盐，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。（盐的话不用放太多，因为腐乳中有一定的盐。另外可以转高压锅来炖，省时省力） 时间炖足够之后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。自己动手，一道美食就完成了，喜欢的小伙伴可以尝试自己做一次哦～ |
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