水煮肉片#给老爸做道菜#
豆果美食 2017-06-15 23:35:10
父亲节就要到啦，以往都是直接给钱，今年老爸正好在我这里玩，于是做道他爱吃的菜逗他一乐。
安宝的虎妈
创建于2017-06-15 23:35:10 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
准备食材
- 猪里脊肉 120g
- 醋 3g
- 料酒 5g
- 生抽 10g
- 淀粉 10g
- 干红辣椒 4个
- 花椒 1g
- 蒜瓣 10g
- 黄豆芽 50g
- 豆腐丝 50g
- 生菜 半棵
- 仲景香辣小红油 20g
- 熟白芝麻 1g
- 玉米油 适量
- 食盐 适量
步骤
- 1.
猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
- 2.
干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
- 3.
用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
- 4.
热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
- 5.
放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
- 6.
放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
- 7.
倒入适量热水煮开将菜断生；
- 8.
放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
- 9.
将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
- 10.
将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
- 11.
捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
- 12.
将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；
- 13.
成品；
- 14.
成品。
小贴士
1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
