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【国医大师朱良春】1917年生人，1939年1月起从事中医临床工作，江苏省南通市中医院主任医师、教授，为全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、江苏省名中医。对内科杂病的诊治具有丰富的经验，对风湿病的治疗处于全国中医领先水平；研制的“益肾蠲痹丸”、“复肝丸”、“痛风冲剂”等中药新药，获部、省级科技奖。 国医大师朱良春已是百岁老人，却仍然精力旺盛，这与他注意饮食养生，保持科学的饮食习惯分不开。他总结前人的饮食方法，结合自己的生活实践，形成了一套系统而独特的饮食方案，即“饮食三论”。 饮食有节 防病保健朱老认为，饮食要合理有节，太过或不足都会影响健康，导致疾病产生。进食太少，容易引起营养不良；过量饮食，会因营养过剩导致肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病等，特别是暴饮暴食，还会破坏消化功能，引起急性胃肠炎、急性胰腺炎等。 朱老建议中老年人适当节食。他指出：节食可使机体免疫力在年老时仍保持旺盛状态，避免或推迟免疫中枢器官胸腺的紊乱，从而延缓衰老。同时，节食还可使体温略有下降，这对寿命的延长也有帮助。 至于节食的原则，朱老建议：一方面，要减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物；另一方面，应适当增加蛋白质与维生素，必须在保证营养的前提下进行节食。 平衡营养 合理搭配朱老认为，当今社会发病率较高，主要是由于人们吃的高蛋白、高脂肪、高热量的食物较多，对一般的家常菜如青菜、萝卜、薯类、豆制品等摄入较少。 对于蛋白质和脂肪的摄取，他建议人们多选用一些植物性食品，如豆类和谷类（大米、麦、玉米），尤其是大豆。对于热能的摄入，他主张与消耗的热能保持平衡，因为摄入不足，体力下降；摄入过多，则易于肥胖，影响健康。 除此之外，朱老还建议大家多吃新鲜蔬菜和水果，它们不仅含有维生素和矿物质，还含有较多的纤维素，能够润肠通便，及时排出体内毒素。他还特别提到：韭菜、芹菜中的纤维素含量最高；在萝卜、豆芽和丝瓜等蔬菜中，含有一种叫“干扰素诱生剂”的物质，能抵抗病毒感染，抑制肿瘤发生。 糖盐适量 水分补足朱老认为，糖、盐作为营养调味品可适量摄入，但不可过食。超量就会使大脑陷入缺氧状态，出现焦躁、烦闷等精神不安症状。长期超量，还会因热量过剩引起肥胖、糖尿并高血压、心脏病等，并促进老化。 尤其是老年人，由于新陈代谢降低，能量需要相应减少，需要进食一些营养价值高的食物，而不宜经常食用较多甜食。另外，每人每天对盐的摄入量以2-4克为宜，最多不能超过5克，但一天的水分补充很重要。 │湖南中医药大学-刘朝圣、彭丽丽/文，张丽/编 |
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