敛肺止咳，生津敛汗，益男子精——遇见最够味的本草

五味子

导读：唐代《新修本草》载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味。”故有五味子之名。这名字有禅意。细品，越品越有味道。古医书称它荎蕏（音 chí zhū）、玄及、会及，最早列于《神农本草经》上品中药，具滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体之效。

酸苦甘辛咸

五味子的功效

五味子

【来源】为木兰科植物五味子的果实。

【别名】菋、玄及、五味。

【性味】味酸、甘，性温。

【归经】归肺、心、肾经。

【功能与主治】收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久咳虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，盗汗自汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。

南北五味子

俗话说五味慰五脏。麻雀虽小五脏俱全，五味子虽小五味俱全。中医认为酸入肝，苦入心，甜入脾，辛入肺，咸入肾。五味子以其五味而能补五脏气，养五脏。

五味子有南五味和北五味之分，就像南方人和北方人。一方水土养一方人，植物也是如此。

南五味色鲜红、个头小、果粒小、肉轻薄，偏于敛肺止咳，治风寒咳嗽有奇效。北五味紫黑色、个头大、肉厚、有油性及光泽，补心肾最益，治虚损劳伤最妙。

南方人常说南五味好，北方人则说北五味好。其实都是好药，有一句诗说，南五味，北五味，南北五味慰五脏。解的就是这个纷争。

五味子要怎么吃？

新鲜的五味子很好吃，不仅颜色诱人，口感也很美。入口酸、甜，有经霜的清爽和凉意。吃五味子不吐核，吐核的都是外行人，不会吃。核有微微的辛和苦，但核才是精华，越嚼越香。外行人不懂这个，一吐核便是五味只吃了三味，差两味。这样的滋味便不完美。

山里人最会吃五味子。煮五味子粥自不必说。用自然风干的五味子文火炒至微焦，配绿茶和蜂蜜就是香甜的五味子茶。给远道而来的客人冲一杯，酸甜辛苦咸，真的是五味俱全，瞬间就驱除了旅途的风尘与疲惫。更有美味的五味子酒，五味子经清洗、风干、磨碎、炒香、入粮食酒密封，浸足半月，便是成了。泡五味子酒有一个诀窍，就是每天都要抱着瓶子晃一晃。摇晃才能入味，甘酸辛苦咸，晃呀晃，全晃进了醇香的高粱或玉米酒中。盖子一揭开，便是满天满地的果香和酒香。

古籍批注

古书上说五味子治“黄昏嗽”。“黄昏嗽”是指人在近黄昏时咳嗽加重。元代名医朱丹溪《丹溪心法》说：“黄昏嗽者，是火气浮于肺，不宜用凉药，宜五味子、五倍子敛而降之。”药王孙思邈还说：“五月常服五味子以补五脏气。遇夏月季夏之间，困乏无力，无气以动，与黄芪、人参、麦门冬，少加黄檗煎汤服，使人精神顿加，两足筋力涌出。”