清蒸银鳕鱼的做法大全【图】

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清蒸银鳕鱼

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用料

• 阿根廷银鳕鱼
  200克
• 豆腐
  80克
• 西兰花
  5小朵
• 葱
  少许
• 姜
  一小块
• 蒜头
  5瓣

• 橄榄油
  少许
• 料酒
  适量
• 蒸鱼豉油
  15毫升
• 盐
  少许
• 白胡椒粉
  少许
• 色拉油
  适量

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做法

• 1.

  准备好食材，将银鳕鱼拿出解冻；

  
• 2.

  将豆腐切成均匀的小块；

  
• 3.

  炒锅中倒入少量色拉油烧热，放入切成小块的豆腐，开中小火煎；

  
• 4.

  把煎至两面金黄的豆腐捞出，控油备用；

  
• 5.

  锅中加入适量的清水煮沸，加入半小匙盐，放入西兰花焯水；

  
• 6.

  用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分备用；

  
• 7.

  将银鳕鱼洗净放入盘中，倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；

  
• 8.

  将腌制好的银鳕鱼改刀，片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中；

  
• 9.

  然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上，再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油；

  
• 10.

  先将蒸锅加水通电，等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸；

  
• 11.

  盖上锅盖蒸8分钟，蒸熟后立即出锅；

  
• 12.

  出锅后倒掉盘中的水，挑去姜片和蒜片，放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦！

  
• 13.

  如果这道菜有不懂的地方，可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺，推荐你也下载香哈菜谱！

  

小贴士

1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以腌制时间不要太长，否则会使鱼肉发硬影响口感。
2.蒸鱼时一定要水开再上锅，中途不要揭开盖子，蒸好不要焖。
3.银鳕鱼很容易熟，蒸的时间要掌握好，否则鱼肉口感会老。

作者: 紫水晶-静等花开

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