清蒸银鳕鱼的做法喜欢吃清蒸银鳕鱼的朋友,其实可以在家自己动手做清蒸银鳕鱼,因为清蒸银鳕鱼的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的清蒸银鳕鱼比起来,自己做的清蒸银鳕鱼又健康,吃起来更放心。 清蒸银鳕鱼食材介绍 主料: 阿根廷银鳕鱼(200克) 豆腐(80克) 西兰花(5小朵) 葱(少许) 姜(一小块) 蒜头(5瓣) 辅料: 橄榄油(少许)料酒(适量) 蒸鱼豉油(15毫升) 盐(少许) 白胡椒粉(少许) 色拉油(适量) 清蒸银鳕鱼的做法步骤: 1.准备好食材,将银鳕鱼拿出解冻; 2.将豆腐切成均匀的小块; 3.炒锅中倒入少量色拉油烧热,放入切成小块的豆腐,开中小火煎; 4.把煎至两面金黄的豆腐捞出,控油备用; 5.锅中加入适量的清水煮沸,加入半小匙盐,放入西兰花焯水; 6.用漏勺将焯熟的西兰花捞出,沥干水分备用; 7.将银鳕鱼洗净放入盘中,倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟; 8.将腌制好的银鳕鱼改刀,片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中; 9.然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上,再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油; 10.先将蒸锅加水通电,等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸; 11.盖上锅盖蒸8分钟,蒸熟后立即出锅; 12.出锅后倒掉盘中的水,挑去姜片和蒜片,放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦! 1小贴士: 1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用,所以腌制时间不要太长,否则会使鱼肉发硬影响口感。 2.蒸鱼时一定要水开再上锅,中途不要揭开盖子,蒸好不要焖。 3.银鳕鱼很容易熟,蒸的时间要掌握好,否则鱼肉口感会老。 |
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