品饮过老白茶的人，对老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。“日久生情老白茶”。自己存茶更好，更何况还可以省着钱，最最重要的是：不会有假。
目前市场上陈年老白茶特别少，要想长期可持续地喝到老白茶，最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。
如何存放福鼎白茶？白茶这几年才兴起，很多茶友只知道喝，却少有存的知识，而且一些通用的存茶方法，可能与白茶是相违背。
新白茶：白毫银针
存三年以上的福鼎白茶：白毫银针
从有经验的专业者得知，想长期储存白茶，让白茶可以越存越好，需要注意以下几点：
第一，茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。
第二，储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。
第三，包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。
第四，注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，可以考虑适度转化后再转到该地区存。
第五，储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
