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眼看又到一年麦收时节，农田旁，大片已经成熟的麦田，在风儿的吹拂下，麦浪起伏沙沙作响，饱满的麦穗儿压弯了秆儿，谦卑地等待收割。金黄的颜色，灼热的空气，响亮的天籁，辽阔的视野，炫目而耀眼，此时此景，让人浮想联翩~ 提到麦收，就不得不联想到聊城世世代代以面食为主食的文化。山东是美食大省，聊城人也钟爱面食！蒸、煮、烤、炸……花样百出的面食，让人食指大动！ 空心琉璃丸子 空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。为阳谷县的特色名吃，通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。 博平马蹄烧饼 博平马蹄烧饼是山东省聊城市茌平县博平镇的特产。博平程庄的“马蹄烧饼”，当地人叫博平烧饼或吊炉烧饼。博平烧饼颜色金黄，外酥内嫩，味香口甜，风格独特。因形如马蹄，故名“马蹄烧饼”，是聊城市特有的名吃。 冠县马家包 冠县“马家肉包”名闻遐迩，是著名的地方名吃，素有“唐家烧鸡马家包”之说。“马家包”是冠城镇南街村马姓2所创，选肉严格，佐料独特，具有“浓香不腻、灌汤不漏”的特点，深为广大群众和四方游客喜爱。 高唐罗汉饼 罗汉饼，高唐传统名吃。属糕点类，形似月饼，无馅。因其层层叠叠，借叠罗汉之意而得名。清代为贡饼。特点是绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻。配料考究严格，工艺复杂精细，具有浓郁的传统特色。制作所用主料为面粉、猪板油、香油或花生油、绵白糖，配料有香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱等。制作时，先用面粉与植物油和成皮面，再用面粉、猪板油、白糖及配料和成酥面。然后，皮面包酥面，用面轴迭轧数层，卷起后按需分块，再将每块轧成圆形，直径约7厘米，厚约1.5厘米，入炉烘烤待呈蛋黄色出炉即成。 临清烧卖 烧卖是聊城临清的传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃(窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼)之一。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻，聊城各大小餐馆均可品尝。 聊城呱嗒 聊城呱嗒，聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。 软面檊成长片抹葱油泥、花椒再檊压，里面包肉馅，擀成长条饼，在猪板油鏊锅上烙黄此时饼已鼓。之后可将鸡蛋打入小杯中家椒盐和匀灌入饼中继续煎烙，直至鸡蛋熟透。皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄。 八批果子 八批果子，聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早点食品。过去吃八批果子，有“套”着和“泡”着两种吃法。套着吃就是将烧饼夹上果子，用手一捏，边喝粥，边吃套果子，酥脆得入口而化。泡果子则另有一番风味，酥脆的果子泡到粥里，由脆变韧，香味不减，在配以咸香的小菜，滋味回长。 砍沿烧饼
东昌府传统烧饼是“砍沿烧饼”，经过和面、蘸椒盐做剂、砍沿、加糖稀芝麻、贴吊炉烤制等工序完成，金黄酥香。传统烤制砍沿烧饼的关键处有两点——发面，必须要用老面头做，只有这样，做出来的烧饼才筋道(不能用发酵粉、酵母，因这两样烤出来的烧饼易糊，且面饼会发酸、起泡);须用枣树碳烤制，以达到焦脆、有淡淡枣木香的效果。 武大郎烧饼
武大郎烧饼，鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。 张秋壮馍
顾名思义，壮馍，壮者也。有民谚为证“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。壮馍是干粮中巨无霸，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。 朝城水饺
久负盛名，很多来莘的外地顾客都要前去朝城品尝这一名吃。其特点：皮薄、肉味鲜、软香可口，回味悠长。朝城水饺按民族划分，回族当属张三水饺，汉族属朝城东关郭家水饺、平家水饺。之所以朝城有这么多好吃的水饺，根本原因只有一条：那就是江楼香油。 莘县伊面
莘县民间小吃。现流传在城乡民间的伊面，历史悠久，别有风味。 其制作方法：先把面条做熟。或用沸水煮熟，或把面条用低热度油炸熟后入沸水，除去浮油。两法皆可口。将植物油、葱、姜爆锅后，加酱油、肉丝、白菜心、木耳、玉兰片丝翻炒均匀，再加入高汤、盐，倒入熟面条，开锅后，把香油、味精、蒜末调匀盛碗即成。 临清锅贴
“锅贴”是临清清真宴中的风味名吃。锅贴的制作堪称一绝，正面焦黄若金，反面则洁白如玉，外焦里嫩，鲜香扑鼻，很是诱人。 临清烫面饺子
从字面上便能理解，要用滚水来和面，那样才能是显现出“烫”的感觉。因为面已经被水烫熟了，所以用不着醒，现和现包就成。馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法用蒸，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。烫面饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。 临清枣花糕
枣花糕的制作原料以白面为主，枣为辅料;制作所需的工具为极普通的剪刀、菜刀等。 制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。枣花糕除了可食用外，还具有很强的观赏性，它是百姓寄托心愿的一种方式。逢年过节，在农村有制作枣花(也叫面花)作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗，也是女儿出嫁回门的回赠送礼品。 徐家煎包
临清徐家包，是堂邑县小薛村人徐学敏于清嘉庆年间创制的，至今已有180多年的历史。徐家煎包的第七代传人徐振环仍和他人联合经营者包子生意，本地人招待外客，吃一顿徐家宝子是不可少的。因此，徐家包的买卖非常兴隆。 临清捶鸡面
用鸡脯肉用刀背斩茸捶打做成，蛋清、面粉、水和成较硬的面团，再擀成细面条。煮熟后加盐、味精，浇上三合汤(鸡肉、鸭肉、牛肉熬成)。它面丝雪白，柔韧光滑，汤色清亮，制作精细,嫩滑可口,味道独特,营养价值高,有“吃鸡不见鸡”的说法。 临清阳春面
又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。如果吃面时里面加上一碗烧肉别提多味美了，我吃的时候都加一碗，没吃过的可以试试。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ |
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