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辣椒油、剁椒、辣椒酱几乎是家家户户必备的一种调料,一碗辣椒调料在手，对于无辣不欢的童鞋来说，一个普通的菜肴会顿时变得无比精彩与诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。还不快赶紧果断拿走哇! 三炸辣椒油 1、干辣椒用料理机打成末，低油温放入香料，炸香 2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出 3、加热至油开始冒青烟，关火 4、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合 5、浇三分之一量的热油在辣椒面上，半分钟后再放三分之一的辣椒末 6、浇入热油，将最后三分之量的辣椒末放入容器 7、浇入热油，待辣椒油晾凉后即可装瓶 辣椒油 1、锅中放一碗水，把辣椒掰开放进 2、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟 3、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌 4、水越煮越少，油越煮越浑浊，接着煮 5、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行 自制湖南剁椒 1、大蒜去皮，生姜去皮，红椒，大蒜，生姜洗净，沥干水份 2、大蒜，生姜搅碎，红椒蒂去除，纵切对半，横切成段 3、在双手握菜刀，把红椒砸碎 4、剁碎的红椒放干净的容器内，放大蒜碎，姜碎，盐，白糖 5、加入高度白酒，搅拌均匀 6、在放入干净，无水的玻璃容器中 自制辣椒酱 1、辣椒去蒂，切成小段，姜切块 2、辣椒和姜一起搅打碎后倒进大锅 3、加盐，花椒粉，鸡精，倒菜籽油 4、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干 5、凉后就装进玻璃瓶保存 肉丁辣椒酱 1、辣椒用搅拌刀打碎，切成小段的葱、姜放入料理机中搅打成泥 2、猪肉切丁，加花生油拌匀 3、炒锅加油，放入肉丁，翻炒至变色，盛出备用 4、将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒 5、直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色 6、放炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克，盛入玻璃瓶里保存 |
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