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XO酱是一种发源于香港的调味料,约于1980年代在香港的高级酒家出现,并在1990年代普及化,其主要使用海产和辣椒制成,味道鲜中带辣,成为一种具有香港特色的调味料。
XO酱的配方有很多,基本上每一帮厨师都会有自己的配方,而根据制作成本的不同,高档食肆和普通酒楼使用的配方也会有所不同,口味也会有一些相差。今天,我们把一位师傅提供的XO酱配方发布于此,以让大家作为参考之用。
来自: 悟痴 > 《XO沙茶鲍汁》
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XO酱配方教程
XO酱配方教程。
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