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翅根 4个
小干辣椒丝 50克
花椒 30克
葱段 适量
姜片 适量
蒜片 适量
面粉 适量
做法步骤
1
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
2
捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
3
炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
4
炸好的鸡翅出锅备用。
5
炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
6
下入鸡翅,炒匀,出锅。
来自: youyi50 > 《荤菜禽类-美食天地》
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