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夏天最火的餐馆是哪里？ 当然是遍地的大排档啊！ 现在越来越多人的夜生活 都是在大排档里喝酒撸串吃海鲜 可是电视中频频曝光大排档中的海鲜都是不新鲜的 吃多了对人体伤害不小 既然这样的话 何不自己动手在家做起来美味又安全的海鲜小菜呢 今天美胖就给大家介绍几款美味小海鲜的做法吧~ - - 今日推荐菜单 - - 1.【辣炒花蛤】 2.【辣炒花螺】 3.【铁板鱿鱼】 4.【爆炒香辣蟹】 5.【快炒香辣虾仁】 6.【豉椒蛏子】
辣炒花蛤 图文 | 乐悠厨房 原料： 花蛤800克、姜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、香葱适量、盐2勺 做法： 1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。 3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。 6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。 9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 ● ● ●
辣炒花螺 图文 | 小董妞@厨房 原料： 花螺300g、青尖椒一个、红尖椒二个、嫩姜一小块、大蒜六瓣、葱白一小段、花椒一小撮、香辣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量 做法：
1、如图准备好材料，葱白忘记放在图里了； 2、花螺用水多冲洗几遍，配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段； 3、炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出；
4、下入大蒜，生姜和葱白炒香； 5、调入一勺香辣酱炒香； 6、下入花螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻；
7、加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿； 8、汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可~ 9、汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦~
小窍门： 1、花螺一定要炒熟透才好~ ● ● ●
铁板鱿鱼 图文 | 热爱红烧肉 原料： 鲜鱿鱼1200g、奥尔良烤肉料30g、姜10g、盐2g、干葱3个、玉米油10g、孜然辣椒粉熟芝麻适量 做法：
1、准备食材 2、鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条，鱿鱼头也切两半、干葱切丝、姜切丝备用。 3、把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。
4、再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。 5、用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。 6、电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油
7、把鱿鱼串放进去 8、盖上盖子选煎鱼烤虾档。 9、时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。
小窍门： 因为天热所以腌制时最好放入冰箱冷藏腌制。 ● ● ●
爆炒香辣蟹 图文 | 味谷的养生厨房 原料： 螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个 做法：
1、准备好材料。 2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。 3、葱姜蒜辣椒准备好。
4、 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。 5、倒入酱油，倒入水。 6、 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7、最后放入葱翻炒几下即可。
小窍门： 螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 ● ● ●
快炒香辣虾仁 图文 | 味谷的养生厨房 原料： 虾200克、辣椒适量、豆瓣酱1大勺、蒜2瓣、姜3片、胡椒粉1勺 做法：
1、 准备好材料。 2、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。 3、 干辣椒切小段。
4、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。 5、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。 6、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
小窍门： 喜欢辣的可以多放点干辣椒，因为豆瓣酱有咸味了，不用放盐。 ● ● ●
豉椒蛏子 图文 | juju菊娜 原料： 蛏子适量、小青辣椒适量、小红辣椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量 做法：
1、主料准备好 2、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净 3、姜蒜切沫，青红小米椒切小段
4、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香 5、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口 6、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味
7、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可
小窍门： 1.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买啦~~ ● ● ● 看到这些辣辣的食物是不是食欲满满啊~ 那就快动手做起来吧！ 你说什么？你不能吃辣？？ 那难不倒美胖的！ 下面再给大家推荐四道不辣的海鲜做法~
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