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张爱玲说出名要趁早，这不，22岁的Chloe参加了美国著名美食频道Food Network举办的比赛Cupcake Wars（纸杯蛋糕大战），一不小心就成了冠军，而且是首位获得冠军的素食厨师呢！ 22岁那一年你在做什么？对于Chloe来说，那一年是她一生的转折点。2010年，从小吃素的Chloe刚刚步入厨师界，就去参加了美国电视节目Food Network举办的比赛Cupcake Wars。 这个比赛每周会邀请全国四位烘焙师参赛，而Chloe在三轮比拼中过关斩将，在不被任何人看好的情况下，一举拿到了冠军。她不是第一个在Cupcake Wars上制作素蛋糕的人，却是首位赢得该比赛的素食厨师。 她得奖的原因只有一个：她做的蛋糕太好吃啦！ 这就是俘获了评委们的巧克力草莓蛋糕和树莓提拉米苏哦 评委们万万没想到用椰子奶代替鲜奶油，非氢化植物油代替黄油做出来的纯素蛋糕会比传统蛋糕更让人停不下来。 Chloe打破了普通人认为素食淡而无味的既定看法。她的出现似乎在向人们证明——素食完全可以征服不吃素的人！ 今年三月Chloe刚受有美食界奥斯卡之称的James Beard Awards之邀，与另外三位纽约最受欢迎的素食主厨，一同主持了有史以来第一场纯素晚宴。 四位素食主厨Jay Astafa, Chloe Coscarelli , Adam Sobel，Daphne Cheng 与James Beard基金会负责人之一合影
来欣赏下Chloe和其他三位主厨在James Beard House做的菜吧！ 前菜：甜菜千层面配甜菜罗勒素乳酪，甜菜叶，焦糖洋葱，烤白胡桃南瓜 前菜：龙蒿，素车达奶酪，花菜华夫饼配脆烤花椰菜及香煎芦笋 主菜：意式炖饭配香煎胡萝卜及素奶酪 年纪轻轻却敢做敢拼，这个爱笑的姑娘的才华真是了不得，如今她更是人见人爱的纽约明星素食主厨。 不过，Chloe成功背后的故事比她所取得的这些成就还要酷！ Chloe从小就非常喜欢动物，有一天她突然意识到餐桌上的肉食也曾是生命，吃动物和吃自己养的宠物有又什么区别呢？于是她下决心要成为素食者。 15岁时她尝试用奶酪芝士替代肉类，但却觉得这些食物太过单一无趣。Chloe的老妈不是素食者，她为了支持Chloe素食，开始烹饪纯素食物，Chloe也在家人的鼓励下自己下厨。 殊不知，厨房就是另一个未知的世界，平常的蔬果竟可以如此色彩斑斓，花样无穷。 看Chloe做的美食，每一个都想咬上一口!
如果说Daphne的料理是中西文化的碰撞，那么Chloe的料理则更加能表达当下年轻人的特色，每个食谱都充满想象力和色彩，而且平易近人，总想让人一试一试。
爱笑的女生运气不会差，说的就是Chloe吧？ 还在加州伯克利大学读书时，Chloe为舍友烤制了一个四层的素生日蛋糕。当她看着刚出炉的蛋糕时，突然感到这就是她想要奉献一生的事业啊。既然喜欢下厨，为什么不去好好学一学？ 于是Chloe在毕业后只身勇闯纽约，进入一所烹饪学校，抱着试试看的心态开始了全新领域的学习。
Chloe从The Natural Gourmet Institute（自然美食学院） 那里学到了厨艺，但她没有止步不前，又参加了加州大学和康奈尔大学合作的植物营养学课程。之后她陆续在位于洛杉矶的Millennium Restaurant等三家素食餐厅实习，努力积累经验。 赢得Cupcake Wars冠军之后，Chloe开始在自己狭窄逼仄的公寓里研究及创新食谱。那时，整日守在厨房围裙不离身的Chole，根本不会想到自己有一天会上榜2017美国福布斯30 Under 30(30位30岁以下的商业领袖)。
不用像上班族那样朝九晚五的生活，Chloe却比一般同龄人更加努力。身为完美主义者的Chloe对自己严格要求，有时她一天要试验七八种菜谱，通宵工作，对此她干劲十足、乐此不疲。 她曾有很长一段时间，每天邀请朋友到家吃晚餐，了不起的是，竟然没有一天晚餐重样过！
在西方，西餐主厨是掌管整个厨房的厨师，需要熟练掌握丰富经验及烹饪知识。Chloe在二十几岁就已在纽约轻松胜任这一职位，而且还是素食女主厨。她用自己的创意和热情为纽约美食圈注入了新活力。
上Today Show秀厨艺也是太赞了！Chloe如今是很多电视节目争相邀请的嘉宾 不会做饭的厨子当然不是好作者啦！Chloe将她研发的食谱都收编在她陆续出版的三本食谱书《Chloe’s Kitchen》、《Chloe's Vegan Desserts》以及《Chloe's Vegan Italian Kitchen》里，而且三本书均跻身亚马逊“百本最佳美食书籍”之列。 “我简化了食材和步骤”，Chloe说，“我想告诉人们烹饪美味的素食非常简单，我的食谱书是写给所有人看的。”
出书之后Chloe又施展才华，给世界创造了一个更大的惊喜。2015年Chloe决定去实现自己开店的梦想。因为缺乏足够的资金，她决定写一封邮件给ESquared Hospitality。想得到支持，首先你要有足够的能力，于是Chloe用她亲手制作的纯素饼干当场征服了合作方的味蕾。 紧接着Chloe创办了自己的品牌以及火爆纽约的纯素餐厅By Chloe，所有菜品都出自Chloe之手，而她对这家店的唯一要求就是，要好吃！
这家店不仅吸引了纽约的年轻人，也受到很多明星的光顾，Miley Cyrus更是专门在自己的Instagram账号上大赞By Chloe！??
纽约的Bleeker Street上还开了一家专门卖甜品的Sweets by Chloe店 开业第一天店门口就排起了长队，队伍中还有很多非素食者。Chloe透过餐厅的开放式后厨看到这场景也表示吃了一惊。目前，By Chloe已经在纽约开了7家店，主打健康，美味，绿色的素食快餐，提供汉堡、咖啡和各种甜品，还在洛杉矶、波士顿等城市开了4家分店。绝对是吃货们必去之地~
然而没有坎坷的人生是不完整的人生。 2016年Chloe突遇难关，Esquared Hospitality一度宣布想要用By Chloe的店名开一家提供肉类的餐厅。而Chloe认为，开餐厅绝不是为了商业利益，而应出于善心及慈悲心。为了保护她心爱的动物，她潇洒地向世界大声宣布，无论如何我！都！不！干！啦！
面对自己一手打造的心爱素食店，她毅然选择宁可放弃，退出合作。此事引起了包括《纽约时报》在内多家媒体追踪报道，之后Esquared Hospitality不得不发表声明称即便Chloe离开了，他们也会继续坚持纯素餐厅的理念。
今年四月底Chloe在纽约大学的素食讨论会上，分享她的饮食习惯及生活方式 素龄14年的Chloe最初因为不忍心伤害动物而萌发吃素的念头，后来想用美味，逆转主流人群对素食的偏见，现在吃素已经成了她的生活方式。 然而，她意识到仅仅让人们认识到素食的美妙还远远不够，她开始现身各种非商业活动，分享她对素食的看法，她也经常在Twitter及Instagram上发帖呼吁人们保护动物，爱护环境。
面对人们有时对吃素的质疑，她还曾经开玩笑说吃素减龄，她不化妆可只有12岁。 也有人说她简直是现代女性的榜样，在饮食界掀起一阵波澜，同时也激励了无数女性去追求自己喜爱的事业。 对此她鼓励女孩们：只有你相信自己，别人才会相信你！勇往直前，向世界展现自己独一无二的才华！
两位素食主厨Jay和Chloe的厨艺碰撞
Chloe坦言，作为厨师可能半夜都在试吃巧克力蛋糕，但她还是会尽量做到好好吃饭，只有这样身体才会能量满满，有动力继续钻研美食。
早餐：Chloe在一次采访中说早餐她首选的三样是松饼、华夫饼和炒豆腐。Chloe能把松饼和华夫饼玩出N种花样。 她最喜欢的是在松饼或华夫饼上撒上肉桂，然后铺上各种各样的新鲜水果。炒豆腐时她会放香蒜酱调味，之后与牛油果和小番茄干拌在一起。
午餐：Chloe最爱塞满多种蔬菜的汉堡。有时候她也会选择荞麦面配炒豆腐，加一点芝麻姜或辣椒作为调料。
晚餐：Chloe最期待的就是晚餐啦。她偏爱披萨或者意面。意面用蔬菜和素芝士相佐，或者浇上她独家自制的Alfredo Sauce（奶油芝士白酱）。 Chloe认为Alfredo Sauce （奶油芝士白酱）是补充蛋白质的极好来源，她在制作的时候会用到一大碗豆腐，外加一点柠檬汁来代替传统酱汁中的乳酪及黄油。
Chloe和所有女孩一样酷爱冰激凌，不过她都是用椰奶或杏仁奶来制作冰激凌奖励自己哒~
在Chloe看来，针对大众的食谱必须简单易懂，操作方便，同时又要保证按食谱做出来的食物不失独特的美味。今天，就和Chloe学两道夏季食谱吧~
【 食材 】 冰镇过的草莓 / 1杯 香蕉 / 3根 豆浆或杏仁奶 / 杯 龙舌兰糖浆或枫糖浆 / 2 匙 亚麻籽 / 2 匙 即食麦片 / 杯 【 做法 】 ① 用料理机搅拌草莓、香蕉、杏仁奶、龙舌兰糖浆及亚麻籽； ② 将即食麦片拌入混合奶昔。然后找一把大勺子，开吃！
【 食材 】 面粉 / 2 杯 小苏打和酵母粉 / 各1 匙 盐 / 匙 初榨橄榄油 / 杯 枫糖浆 / 杯 水/ 杯 鲜榨柠檬水 / 杯 柠檬皮 / 2 匙 柠檬汁 / 1 匙 油桃 / 2 个 柠檬汁 / 1 匙 【 做法 】 ① 烤箱预热至350华氏度，烤盘刷油。 ② 取一只碗搅匀面粉、水、小苏打、酵母粉及盐。另取一只碗混合橄榄油、枫糖浆、水、柠檬水、柠檬皮及柠檬汁，然后将混合物倒入第一只碗搅匀。注意别搅拌过度。 ③ 将面糊倒入模具。烤三十分钟。之后可用牙签从蛋糕顶部插进去，没有带出湿面糊就说明蛋糕好了。待模具冷却后取出蛋糕。 ④ 预热烤盘。将切好的桃片刷油，烤1~3分钟直到桃子变色。 ⑤ 蛋糕切好装盘，撒上糖粉，然后配上烤桃子。
做得了菜，写得了书，开得了店， 还有什么是这个专注、热情的姑娘做不到的？ 有Chloe的地方就有美食和她灿烂的笑容， 期待Chloe日后带来的更多惊喜！
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