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常听人说，炒菜水准好不好，首要看这个人炒出来的青菜够不够好。如果别的菜做出都好吃，唯独这盘青菜炒出来黑乎乎，那确实是一件很杀风景，很倒胃口的事情。所以大可千成不要小看炒青菜哦。 今天小厨给大家推荐的是上海青，也叫小青菜，小青菜一年四季均可食用。小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
【青炒小青菜】 食材：小青菜，大蒜，食盐，食用油，鸡精。 制作步骤： 1、小青菜用盐水浸泡5-10分钟，清洗干净，沥干水分待用。
2、热锅凉油。下大蒜煸香。 3、放入小青菜大火快速翻炒几个来回。记住 一定是开大火哦，火炒出来味才好。 4、撒入食盐，翻炒均匀，放盐之后再翻炒时左手把锅拿起离火高一点，右手翻炒，这样可以避免炒过熟。关火，放一点鸡精炒匀出锅。
提示： 1、炒青菜一定是大火快速翻炒。 2、撒食盐时，把锅拿起来离火远一点，避免翻炒过度。 |
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