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说一下煎豆腐不破不碎的诀窍，这道农家菜，做好了可以天天吃。 废话不多说了 豆腐200克，从中间切开，切成长方片，放在盆里。 大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成薄片。再抓入干辣椒2克。 大青菜150克，清洗干净以后，切成段。 下面先把豆腐煎一下 把锅烧热，放入植物油，充分滑锅后，倒入豆腐，不停的晃动锅，撒入食盐2克， 加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。 不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后，翻过来煎另一面，小火煎制大概两分钟左右， 等到豆腐的两面都煎成金黄，倒出豆腐控干油。 锅内留底油,倒入葱，姜，蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，先把青菜梗放入锅中， 翻炒几下，然后再放入青菜叶继续翻炒，青菜梗不好熟，所以要早放一会， 加入食盐2克，鸡粉1.5克，十三香2克，把所有调料翻炒均匀以后，加入一点清水， 放入煎好的豆腐继续翻炒几下，加入老抽2克，淋入少量水淀粉， 淋入水淀粉可以让食材与调料更好地融合，最后淋入少许明油。 就可以出锅装盘了。 好了，这道简单好吃的青菜煎豆腐就做好了。 |
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