据调查,随着现在生活水平的提高,大家在饮食上的选择越来越多样化,越来越健康。但喜欢喝“骨头汤”的老毛病却一直流传到现在,但是你可知,喝多了骨头汤可能会得“富贵病”,以后隔三差五都要往医院跑。 正确饮食 老年人夏季无论做什么都会消耗体力,没有足够的营养补充,是无法支撑老年人健康的身体状态,但盲目的补充不仅使身体得不到改善,还会增加不适,失眠和身体疼痛的风险。
菜谱推荐 中国权威人士5道营养必备美食推荐,补充全方位营养!特别适合中老年人食用,下面一起来看看吧。 第一道:“蒜蓉粉丝蒸虾” 肉类脂肪过多会引起营养失衡,加上一些清淡的食物,均衡饮食。虾味鲜美,蒜香味儿十足。 蒜蓉粉丝蒸虾 1.准备鲜虾一斤左右,先剪去虾须和虾脚,再去掉虾头,从中间片开去掉虾线,放入盆中,用流水清洗干净备用。 处理鲜虾 2.粉丝提前用温水泡开,挤干水分放入盆中,加入适量的生抽,用筷子拌匀,摆入盘中。 泡发粉丝 粉丝调味 3.然后把大虾平铺摆在粉丝上面,蒜蓉,葱花放入小盆里面备用。 菜品备用 4.炒锅烧热,加入一勺食用油,放入蒜蓉炒香,加入适量的生抽调味,再加入少许蚝油提鲜,再次翻炒均匀。 蒜蓉炒香 5.把炒好的蒜蓉平铺在大虾上,锅中水烧开,放入大虾和粉丝,盖上锅盖,大火蒸6分钟。 摆盘开蒸 6.时间到了关火,取出蒸好的粉丝大虾,撒上适量的葱花,浇上200度的热油激发出香味,最后浇上蒸鱼豉油,美味即成。 成功出锅 第二道:“西湖醋鱼” 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。简直是中老年朋友的必备佳品。 1.准备择洗干净的草鱼一条,先从鱼尾处下刀,一切两半。 把鱼肉平放在菜板上,在没有脊骨的地方划一刀,在另一半鱼肉上面切上三刀,在第三刀的时候切断,把剩下的鱼肉切上两刀。 最后在鱼头处把鱼牙切掉,减少草鱼的腥味。 处理鱼肉 2.全部切好以后,放入盘中加入清水,洗净里面的血水,放入另一个盆中备用,准备一个小盆,放入一个小葱结,生姜一小块切成姜片,和小葱放在一起。 3.再取一个小盆,加入白糖30克,生抽30克,陈醋40克,清水20克,食盐2克,搅拌化开,生姜一块先切成姜丝,再切成姜末,放入小盆中。 备料 4.锅内烧水,放入小葱和姜片,等水烧开后,下入鱼肉,煮30秒后关火,再盖上锅盖焖3到5分钟,焖熟以后,掀开锅盖,先捡出葱姜,再捞出鱼肉,放入盘中,撒上少许姜末备用。 鱼肉下锅 涂抹姜丝 5.另起锅倒入调好的料汁,开大火煮沸,再改成小火,把白糖熬化,勾入少许水淀粉,熬至汤汁粘稠时关火,再把汤汁均匀地浇在鱼身上,美味即成。 熬酱汁 第三道:“苦瓜炒鸡蛋” 苦瓜是一种清热解渴,降血压,降血脂,降血糖的健康蔬菜,但是苦瓜吃多了反而不利于减肥,苦瓜炒鸡蛋这道菜正好可以借助于鸡蛋的醇香,来中和苦瓜的部分苦味,二者结合起来十分完美。 苦瓜炒鸡蛋 1.洗净的苦瓜一根,先从中间切开,一分四半,再片去内瓤,切成斜片,大葱半根切成葱花,红椒半个切成小粒,和葱花放在一起,用来配色。 苦瓜丝 2.取一个小盆,打入4到5个鸡蛋,加入食盐1克入底味,加入几滴香醋去腥增香,然后用筷子搅匀打散。 3.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油保持苦瓜的亮度,水开后倒入苦瓜,用勺子翻动几下,焯水15秒倒出控水拔凉。 4.另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒几下把鸡蛋炒定型,倒出控油。 热油爆炒 捞出鸡蛋 5.锅内再添入少许食用油,倒入葱花和红椒爆香,再倒入苦瓜,开小火翻炒几下,开始调味:加入食盐1克,上火继续翻炒,再倒入鸡蛋,翻炒10秒钟,淋入少许香油,简单翻匀,美味即成。 苦瓜炒鸡蛋 第四道:“大青菜烧豆腐” 如何保证既要有营养,又有膳食纤维,一份大青菜烧豆腐,绝对是夏季科学养生的正确选择。 大青菜两根,洗净后把叶子撕开,放入盘中备用。 大青菜豆腐 豆腐切成薄片,放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片,大葱半根切成葱花,和蒜片放在一起。 再放入几个红干椒备用,红干椒半个切成片,和青菜放在一起,用来配色。 备菜 起锅添入一勺食用油滑锅,再添入半勺凉油,热锅凉油食材不容易粘锅。 然后下入切好的豆腐,轻轻晃动炒锅 ,把豆腐煎至一面金黄色时,颠锅翻面,继续晃锅,把豆腐煎至两面金黄,就可以倒出控油了。 重新起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和干红椒爆香,加入蚝油少许,搅拌化开,倒入大青菜和红椒,快速翻炒几下,再淋入少许清水,倒入豆腐。 炒料 炒料 加入鸡精,白胡椒粉,白糖,食盐各适量,颠锅翻面,化开所有调料,连续翻炒片刻,勾入适量的水淀粉,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。 炒菜 第五道:“丝瓜三鲜汤” 丝瓜的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素,可以用来炒菜,炖汤,能保护皮肤,祛除斑块,延缓衰老,是不可多得的美容食物。 汤 1.洗净的长丝瓜两根,先削去外皮,再切成薄片,白玉菇一小把,洗净后放入盆中,在小盆里面打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,西红柿半个切成薄片,放入汤盆中,再放入一小把虾米备用。 备料 2.锅中水烧开,下入白玉菇,焯水一分钟左右,倒出控水,另起锅添入少许食用油,油温至5成热时,倒入鸡蛋液,翻炒几下,添入适量清水。 做汤 盛出 用勺子把大一些的鸡蛋块打散,烧开以后,下入白玉菇和丝瓜,开大火煮2分钟左右,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再加入少许芝麻油增香,倒入汤盆中,美味即成。 以上几道菜都是日常食用的菜,制作简单,但营养价值却很高,荤素搭配又能吃得健康全面!!! 夏季天热人易烦,温和调理是关键 虾子营养又味美,便秘缺钙全不见 |
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