晚饭又又着落了，4款居家过日子必学的家常菜，好吃到爆！

微风爱吃面

2017-06-21

干锅香辣蟹

做法：

1、将螃蟹收拾干净，去腮，剪脚分块。

2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。

3、我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4、焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

香辣干锅排骨

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里，油炸排骨炸到排骨表面成焦黄色即可。

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

苦瓜摊蛋

做法：

1.苦瓜洗净，挖瓤，切碎。过热水，一般五分钟。

2.加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

3.热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。

4.翻面后，三五分钟即可出锅。

青椒青蒜炒猪肝

做法：

1.猪肝洗净后，片成片，反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，继续洗至无血水，控干水分；

2.调入盐、干淀粉，生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗部分煸炒，再倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶、一点味精，即可装盘。