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央视财经 《惊喜连连》 周日首播... 【美国·鹿跃酒庄】 加利福尼亚州是美国最主要的葡萄酒产区，美国90%的葡萄酒都产自这里，包括纳帕在内，加州一共拥有107个法定葡萄产区。纳帕产区位于美国加利福尼亚州中部，虽然酿造葡萄酒的历史只有短短几十年，但却是“新世界”葡萄酒的代表产区之一。 在纳帕，最有知名度的酒庄，是有着当地“第一酒庄”美誉的鹿跃酒庄了。鹿跃酒庄之所以能酿出好酒，跟纳帕得天独厚的自然条件密不可分。目前世界上一共有一百多种土壤类型，而纳帕地区就拥有其中的65种，土壤类型丰富再加上靠近太平洋，海洋性气候造成当地早晚温差较大，让葡萄中的糖份和单宁可以缓慢积累，因此用纳帕赤霞珠酿出来的葡萄酒口感格外厚重、丰盈。除了优越的自然环境，严谨的酿制工艺也保证了纳帕葡萄酒的高品质，这从鹿跃酒庄使用的酒桶上就可以看得出来。 在这里大约有6千个橡木桶，其中百分之九十以上来自法国，橡木桶内部经过火的独特烤制，葡萄酒在里面酝酿两年的时间，纳帕最著名的赤霞珠红酒就诞生了。葡萄酒会与烤制后的橡木桶发生反应，会释放出一种类似香草味道的木糖，一般用法国的橡木桶生产出的葡萄酒，通常带有香草香味，那就是橡木桶里面的味道。鹿跃酒庄坚持使用的这些法国橡木酒桶，每个桶的价格在2500美元左右，是美国当地橡木桶价格的3倍，而一只酒桶最长只能使用4年，也就是酿制两次葡萄酒。如此高昂的投入，当然目标就是为了保证纳帕葡萄酒的品质。不过即便如此，每个酒庄出产的顶级葡萄酒也仅占总产量的7%到8%。因此其珍贵程度也就不难想象了。目前，仅30平方英里大小的纳帕产区共拥有超过1100家酒庄，葡萄酒年产值超过130亿美元，而且各具特色的酒庄，还成为了加州旅游业的一大特色。 【智利·干露酒庄】 在智利所有的葡萄酒酒庄里，干露酒庄是最古老的酒庄之一。干露酒庄旗下拥有众多品牌，其中“红魔鬼”是干露酒厂质量最好的系列葡萄酒。在琳琅满目的红葡萄酒货柜前，想要被消费者一眼相中，除了本身的好品质之外，一个广为流传并能够被人记住的品牌故事无疑增加了智利红酒的卖点。据说世界上每3秒钟就会卖出1瓶智利干露酒庄旗下的“红魔鬼”红酒。除了营销上的成功之外，匠心打造的品质才是赢得顾客的关键。 干露酒庄认为想要保障有高品质的出品，就得在农业、葡萄园、酿酒和酒窖能力四个方面进行投资。在葡萄丰收之时，手工采摘就是其中重要一环。干露酒庄的侯爵系列就是由世界知名的酿酒师马塞洛·帕帕掌舵。酒庄的酒窖温度保持在9到12度，湿度在80%到90%之间。对橡木桶的选择也是高标准、严要求。在2014年，干露酒庄葡萄酒销售额首次突破10亿美元大关，一举成为全球第四大葡萄酒公司。未来干露酒庄计划投资500万美元在智利莫莱谷地区建立了新的研究和创新中心，旨在提升整个智利葡萄酒产业。 【法国勃艮第】 在法国本土现辖的22个行政大区中，有17个都出产葡萄酒。其中有一个产区，虽然它的产量比不上波尔多，流行度可能也不及香槟，但却称得上是法国葡萄酒优良传统的象征。它就是充满着变化和神秘感的勃艮第。整个勃艮第地区的葡萄种植已经有2000年的历史，种植区域从北到南延展约为230公里。而博讷这座小城在过去将近1个世纪的发展中，逐渐受到葡萄种植者和酒商的青睐，与其得天独厚的地理位置分不开。 城中近乎随处可见的酒窖、酒馆，也让酒文化和酒经纪深深植根于这座城镇当中。博讷不仅本身产酒，而且还是连接周边产酒村镇的重要枢纽。从博讷出发，往西南方向开车不到10分钟，就可到达离这里最近、同时也是整个博讷丘产区最著名的波玛尔镇（Pommard）。对于这样的小镇来说，公路沿线和山丘上延绵不绝的葡萄田，已然成为一种标志性景观。其实跟勃艮第所有的产区一样，这里种植的葡萄都是单一品种。除个别情况外，只有黑皮诺用来酿制红葡萄酒，霞多丽用来酿制白葡萄酒。 低头看地，这算是勃艮第人耕种葡萄的“第一哲学”。这里的葡萄田大多朝向南边和东南边，并且延伸在海拔200到500米的斜坡上，因此能够更好地防止霜冻、抵御西风，还能最大限度地获取日照，有利于葡萄的成熟和香气的积累。今年7月4日，联合国教科文组织正式将勃艮第的气候田列入世界遗产名录。而当地葡萄种植和酿酒产业采用家族世袭制，位于波玛尔镇的帕朗葡萄园（Domaine Parent）就是一个很典型的例子。这家创建于1803年的葡萄园，从1998年起由安娜和凯瑟琳两姐妹开始掌管。作为家族的第12代传人，她们一直传承着先辈开垦和耕作气候田的理念，那就是尊重、表达和保护自然。因此，即便在人为因素更突出的酿酒阶段，她们仍然遵循着一些传统的原则和共性。 【澳大利亚·藤塔堡】 巴罗莎最古老的酒庄之一藤塔堡。在19世纪70年代，几个阿德莱德的商人来到巴罗莎谷，出资建立起南半球最大的酿酒厂，这家酒厂后来更名为藤塔堡酒庄有限公司。藤塔堡酒庄的大部分葡萄至今坚持采用人工采摘，目的就是在酿造过程中把外来干预降到最低，使葡萄本身的个性得到充分展示。此外，酿酒师们还十分讲究酿酒的橡木桶，除去葡萄本身所具有的香气之外，橡木桶会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。从上世纪80年代开始，澳大利亚快速崛起成为新世界葡萄酒的领军者，现在澳大利亚已经是世界第6大葡萄酒生产国，世界第4大葡萄酒出口国。 1788年新南威尔士州引进了第一批欧洲葡萄苗，到今天，澳大利亚已经有200年的葡萄种植酿造历史。目前，澳大利亚葡萄种植总面积约为15万公顷，有2500多家酒庄。占总数10%的大酒庄占据了90%以上的出口市场。2014年，澳大利亚葡萄酒的总出口量为7亿升，总出口额为18.2亿澳元，约合85亿元人民币，绝大多数的高档品牌葡萄酒是销往亚洲。 澳大利亚气候条件出色，每年出产的葡萄酒品质都相对稳定。澳大利亚葡萄酒容易入口、果香花香浓郁、价格低廉，这与传统欧洲葡萄酒形成了鲜明对比。除了严格遵循传统酿酒方式，澳大利亚还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，比如大量使用了不锈钢发酵桶和螺旋盖。 来源：央视财经
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