番茄牛腩面 夏至吃面

夏至北方人爱吃面，今天跟大家分享一款汤汁浓郁的番茄牛腩面。

用料

牛腩300g，番茄3个，葱半根，姜3片，大蒜3瓣，八角两颗，桂皮一块，香叶两片，生抽3勺，红酒半小碗，冰糖一块，盐适量，花生油适量，香菜适量，面条500g

做法

牛腩洗净，用清水浸泡半小时，期间换一次水。冷水下锅，煮出血沫，用热水把过过水的牛腩洗净。

炒锅热油，6成热下葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炝锅，加入沥干的牛腩，炒至微微变色。

番茄背部切十字刀，开水烫一下，去皮，切块。另起锅热油，六成热下番茄，加盐，炒至番茄大量出沙，加水，烧开，转移至高压锅。

将炒好的牛腩块也加入高压锅，加入红酒，生抽、冰糖。压40-60min。

当然有时间用砂锅慢慢煨再好不过了。