外边卖的萝卜皮好贵,还是自己做吧,味道也挺好的~ By 六月荷塘 用料
1、萝卜洗净,将萝卜皮部分切下来 2、改刀成小块,正方形长方形什么样的都可以 3、加入适量盐拌匀稍微压紧实,腌制至少3个小时 4、将腌过的萝卜捞出,放入无油无水干净的容器里 5、将辣椒准备好,蒜头轻轻拍裂去皮备用 6、锅里添入适量水和冰糖,烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉 7、待冰糖水放凉后,加入3汤匙米醋,3汤匙陈醋,2汤匙生抽,2汤匙味极鲜酱油,拌匀(我的萝卜皮,冰糖,和腌制萝卜皮的盐没有称重,按这样调的酱汁味道刚好) 8、将蒜头,辣椒和酱汁倒入萝卜里,酱汁没过萝卜为宜。 9、盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用(最少腌制要10天以上才开始入味) 10、这是腌了一星期的,已经上色了,就是味道还欠了点,还得继续腌 11、带着酱香味,酸酸甜甜萝卜皮适合当零食也可以是佐餐小食(如果煮的冰糖水不够没过萝卜,可参考这个比例调一些酱汁添加:白糖3汤匙,陈醋2汤匙,糯米白醋2汤匙,生抽1汤匙,味极鲜酱油1汤匙,然后加1倍的凉白开稀释,尝一下味道再适量添加各种调料) 小贴士(1)萝卜芯其实也可以腌制,就是口感比萝卜皮差了点,也可以将萝卜芯做成糖醋萝卜丝,或是做菜用等等都可以(2)调好酱汁先尝一下咸淡酸甜,适当增减调料,腌制的过程最好不要随意打开盖子 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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