于康 北京协和医院主任医师、中国营养学会理事 周春凌 中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员、教授 刘征堂 中国中医科学院西苑医院老年病中心副主任 王兴国 大连市中心医院营养科主任 马力平 广西营养学会副理事长 于康 北京协和医院主任医师、中国营养学会理事
佛教以及中国的传统观念认为，早饭是天食，中饭是人食，晚饭是鬼食。 佛教还建议：过午不食。 那么，这些观点有没有科学依据？晚餐吃错了到底有什么危害？晚餐应该如何吃？ 请看健康专家的分析—— 晚饭吃太多，十种病找上门1、高血压 高血压患者在晚餐时宜少吃，并应以进食易消化的食物为主，并可配些清淡的汤类，不要因为害怕夜间多尿而不敢饮水或不敢进食粥类。因为进水量不足，可使患者的血液变得黏稠，加上夜间活动少，则很容易形成血栓。 2、糖尿病 长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。肥胖也会引发糖尿病。 3、肥胖 据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多。人们晚上一般活动少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，从而逐渐使人发胖。 4、冠心病 夜饭吃得太多，常会直接摄入过多的胆固醇，加上肝脏会将多余的热能转变成胆固醇，致使血中胆固醇水平增高，并逐渐堆积在血管壁上，造成动脉硬化，至一定程度，就会发展成冠心病。也可因吃得太多，使血液集中于肠胃道帮助消化吸收而使心脏供血相对不足，导致心绞痛发作。 5、高血脂症 量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食者比经常进食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压者，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。 6、脂肪肝 晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。 远离脂肪肝，要多吃这些食物：燕麦 、银耳 、玉米 、大蒜 、海带等。其中，玉米 含丰富的钙、硒、卵磷脂和维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。 7、尿路结石 人体排钙尖峰值期在晚餐后四五个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中。于是尿液滞留不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。 所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。 8、急性胰腺炎 晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。如果胆道壶腹部原有结石嵌顿、蛔虫梗塞以及慢性胆道感染，则更容易因诱发急性胰腺炎而猝死。 9、老年痴呆 据统计，青壮年时期经常饱餐，老年后有20%以上的几率会罹患老年痴呆症。 10、肠癌 晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质;加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。 珍爱生命，请远离这9种垃圾晚餐1、太多肉 据《每日邮报》报道，英国营养科学顾问委员会指出，晚上过量摄入红肉和加工肉制品，如热狗、汉堡、香肠等，会增加患肠癌的风险。 中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌教授表示，晚餐食用过多烧烤、熏酱的肉类食物，如红肠、烤肉等，不仅营养欠佳，还会影响消化。 2、剩饭 老吃剩菜当心亚硝酸盐。曾有国内学者实验，将中午剩菜放入冰箱，6小时后（即晚饭时间）拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增 加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》 3、饮酒 中国中医科学院西苑医院老年病中心副主任刘征堂表示，睡前饮酒会使酒中的很多有害物质在体内存积，毒害身体，损伤视网膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重。 4、喝汤 大连市中心医院营养科主任王兴国指出，排骨汤、猪蹄汤等脂肪含量很高，尤其是对心血管有害的饱和脂肪含量很高，不宜常喝；高血压患者不适合喝太咸的汤；痛风患者不应多喝海鲜汤等，因为其中的嘌呤含量较高。 5、过咸过辣 北京协和医院主任医师、中国营养学会理事于康指出，晚上吃的过咸过辣，如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题，从而干扰睡眠。 6、只吃水果，不吃主食 晚餐只吃水果，极易造成营养不良和营养不均。广西营养学会副理事长马力平说，应保证膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。 7、甜品 北京协和医院主任医师、中国营养学会理事于康指出，过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。另一方面，晚餐后活动少，甜品中的糖分很难在身体中分解，进而会转换成脂肪，容易造成肥胖，长此以往也有引发心血管疾病的可能。 晚餐究竟应该怎么吃？1、晚5点~7点间吃晚餐。 8点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后4个小时内不要就寝，以便让食物有充分的时间进行消化。 2、晚餐一定要偏素。 以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。 3、要注意粗细搭配。 很多人知道晚饭要吃得清淡一些，但对清淡的理解却存在偏差。清淡不是不能吃肉，而是不能太浓汁厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的海产品、瘦肉、蛋类都可以，少吃肥肉。?
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