长沙”臭豆腐“寻吃地图研究报告！
2017-06-24
通姐
长沙生活通 一方水土养一方人， 一份"臭豆腐“承载了多少长沙人的记忆！     图片by食客@拍照的小能猫 学名：臭豆腐 特点：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 美食寻踪：据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。  我所喜爱的长沙， 是从那些小巷里的一碗臭豆腐开始的...  文和友老长沙臭豆腐 位于太平街尽头的一家老牌臭豆腐店，队排很长，卫生条件不错。门面装饰得有模有样，黑白色调配上醒目的“臭”字，引得小文青们一顿狂拍。  “文和友”的臭豆腐油炸时间较短，汤料丰富，外酥内嫩，喜欢嫩滑豆腐芯和鲜美汤汁。  地址：五一大道锦绣中环大厦 人均：10元 营业时间：12：00-22:00 黑色经典·臭豆腐 当之无愧的经典，这家的卤料很足，豆腐很泡，也能吃到一些嫩心，口感上更丰富，层次更多，有蒜泥和香菜，辣度属于中辣。  图片by食客@dpuser_8051717773 黑色经典有真空包装的臭豆腐，推荐香辣的，味道也很不错！  地址：太平街49号(千度烤鱼) 人均：9元 营业时间：10:30-23:00 白色精品·臭豆腐 和别家店不一样，这家店的臭豆腐有黑色、有白色。老板待人挺和气，虽然店子的面积比较小，不过麻雀虽小五脏俱全。
推荐白色臭豆腐，外焦里嫩，臭豆腐的汤汁不是很多，更突出了臭豆腐的口感。
 图片by食客@讨厌自以为是的M 地址：登高路19号(中国邮政银行旁) 人均：6元 营业时间：9:00-19:30 成师傅·臭豆腐 这家成师傅臭豆腐店在火车站那边开蛮久了，店里除了臭豆腐还有炸串和凉面一些长沙特色的小吃，老板娘待客非常的热情。 图片by食客@Cece.茜 估计是迎合车站需要。成师傅一般是音响宣传很大，先有“耳闻”的话必然想来尝尝。臭豆腐的口感比较筋道，外壳不那么脆，但整体不错。 地址：车站中路长沙客运公寓旁 人均：10元 罗记·臭豆腐 罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。 可以要辣的也可以不辣的，大概需要等个5到10分钟左右，下锅炸需要点时间。 图片by食客@不关王阿姨的事 地址：坡子街与三王街交叉口(火宫街西侧) 人均：10元 营业时间：9:00-24:00 五娭毑·臭豆腐 地方很破，人很多，生意很好。就是小巷子里支起的一个小摊子，一堆人围着炸豆腐的锅，安安静静的等着……有两个锅，店家不急不慢的往里放…… 据说这家上过快乐大本营？味道自然是不错的，外酥里嫩，辣椒也超级辣，又辣又烫吃进去很舒服，吃完舌头一直辣... 图片by食客@不想飞的氢气球 地址： 黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场) 人均：6元 营业时间：早上不知道知道晚上到11点左右 武爹·臭豆腐 湖北流派的老店，能在湖南做大实属不易，味道很地道。作为长沙的老牌臭豆腐品牌一直也是很多长沙人的记忆。 这家店的臭豆腐以香酥为主。炸的脆脆的从中间掏开一个小孔，将香辣性的汤汁淋上去。辣椒水很好~吃起来辣又香。 地址：坡子街上味舫128号 人均：7元 营业时间：夏天：15：00－23：00 冬天：14：00－22：00 金鼎·臭豆腐(总店) 湖南大学旁的登高路有不少小吃店，其中臭豆腐就有好几家。而金鼎臭豆腐可谓是人气较高的，店员会在门口吆喝着。 炸得外酥里嫩的臭豆腐蘸了调好的酱汁，撒上小葱，闻起来香臭交融，吃起来香喷喷的，不过口味要稍微偏重一点。 图片by食客@天使美食探店 地址：登高路47号(近岳麓山风景区，河西大学城内登山路美食一条街上) 人均：7元 西施臭豆腐 这家似乎来头不小，上过快乐大本营，还是央视专门采访过的，自己还弄了一副对联，”尝一尝回味无穷，闻一闻神魂颠倒。“ 淋上红彤彤的辣椒汁，汤汁鲜美，豆腐焦脆可口，还有香味溢出。一口咬下去竟然爆浆了！ 图片by食客@神話0814 地址：太平街戏台附近陶笛铺子对面(太平街店) 人均：10元 半截人·臭豆腐 这个臭豆腐在小巷的拐角，灌的汤汁相对比较辣～爆辣确实辣！ 望周知 炸制的臭豆腐皮特别的酥脆，皮挺薄的，真的很臭，吃起来也是臭味很浓郁，挺特别的。 图片by食客@林嘚瑟 地址：药王街与三兴街交叉口附近 人均：7元 长沙的臭豆腐太多太多，新的老的层出不穷，每一个都遵循传统，又都有自己独特的配方和味道。 长沙人不用太在乎环境怎样，只爱走在街头巷尾，品尝那一口熟悉的味道。臭豆腐，对！就是这个味~ ▲长沙这8家“恶名昭著”的排队美食，对不起，今天要曝光你们了！ ▲最高年薪40万！湖南又一大波事业单位好工作招聘，转给需要的人 |
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