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怎样才算是一碗好的云吞面？ 一是面，必须是竹升打的银丝面; 二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味; 三是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。 那么在广州哪里可以吃到一碗好的云吞面呢？
这家店就隐藏在大同路上一条不起眼的巷子里。吴财记的云吞面保留了传统的做法，云吞只用猪肉不放鲜虾，越简单越好吃。很多老街坊都称赞，吴财记的云吞面很有小时候的味道。 【云吞面】 秘制汤底用大地鱼、猪骨、虾皮等材料熬制，面煮一分钟，一碗爽滑的云吞面就完成了。云吞肉味鲜香，肉质弹牙，面身爽滑，没有碱水味。 【炸云吞】 口感酥脆很有层次感，蘸一点甜辣酱，吃起来不油腻。 云吞面的正确打开方式？ 碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要 趁热赶快吃。 地址： 大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧) 人均：15元
惠福东路上的一家很有口碑的云吞面店。蔡澜也推荐过的。住在附近的街坊都会来这里吃上一碗云吞面当早餐，已经成为了一种习惯。 【五宝云吞面】 云吞面爽口有韧性，带有淡淡的碱水味。五宝云吞包括有大虾云吞、蟹子云吞、鲍鱼云吞、赤贝柱云吞、猪肉云吞，料足美味，汤头鲜美！ 【虾子捞面】 捞面带一点猪油的香味，面身劲道，淋上一点汤混合虾子一起捞面，会没有那么干。 在北京路逛街吃饭，这里也个不错的选择。 地址： 惠福东路401-403号(近起义路) 人均：20元
这里的一个婆婆从二十多岁就开始做云吞面，一直做到八十多岁，附近很多街坊从小就吃着这里的云吞面长大的。现在应该是由他的子孙继承了。环境和味道都非常传统，可以吃出地道的老西关风味。
店里依然保持着最传统的云吞面做法，面条粗细不一，略带暗黄色，一看就知道是手工制作。由于面粉中加了鸡蛋，因此口感十分爽滑。听说就算把面条浸泡在汤里一夜，面条也不会断开发烂。 【上汤云吞面】 手打的面条，爽口无比，云吞馅都是纯猪肉，肥瘦适中，汤底鲜美。
【姜葱捞面】 虽然只有简单的姜葱调味，但是面吃起来却鲜香无比。有时候简单的调味才是最好吃的。
写完我自己都想再去吃一遍了！乘搭地铁到农讲所站A出口或乘车到中山图书馆站下，步行就可以到啦！ 地址： 文昌北路212号(近地铁长寿路站) 人均：9元
老板说了 您点一个 小编工资涨五毛！ 今晚食粥定食饭靠你地拉~ |
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.吴财记面家
.巧美面家
.西关婆婆面
