【原】云吞捞面

       这次第一站广州呆两天备战下一站，顺便也可以轻松逛吃。动车到广州入住放下行李己中午一点多，因打算奔向省博物馆只能先找个快速吃法。当时到了美食遍地的地方，就算吃个速度也不能随意，决定第一餐从街头巷尾的云吞捞面开始。在广州可馋的东西不少，来个薄皮云吞加上筋道爽滑捞面既可饱腹又不失美味。

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       当然吃捞面讲究个街坊味，难免穿街贯巷吃个家常。七拐八拐到了一家巷子里的竹升面馆，进店后老板娘先毫不在意地说“两点要落班”，只好和颜悦色地答道“食得好快”，老板娘才慢慢起身下单落面落云吞。果不其然，在我们吃捞面时不时来几个似附近居民的食客，均被老板娘一个数落后悻悻而去，顿时此餐吃出VIP的感觉。

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       云吞捞面各有各的吃法，小编喜欢的是净云吞外加一个捞面，因为净云吞讲究个肉鲜汤美，配捞面合一的云吞面更有味感。

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       好的云吞要有鲜美的汤头，汤头是云吞捞面的核心，需要选用高品质的原材料，如鸡骨、猪骨等熬制而成。汤头需要鲜美浓郁，口感清爽，不宜过于油腻或过于咸；当然新鲜的云吞也非常重要，需要选用新鲜的鲜肉或虾仁等食材制作，口感鲜嫩，不应该过于硬或过于软烂。

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        好的捞面，只需要加入酱油、老抽、蚝油等调料，使得整个味道更加浓郁，但也不应该过于油腻；当然也要讲究面条的口感，应该选用质地劲道、口感弹牙的面条，能够和云吞汤头完美搭配，一口捞面一口云吞，就汤一和起来，绝对民间美食。

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       正所谓“满口云吞馅料美，面条Q弹嚼劲匀。
油然而生幸福感，不过平常百姓味”。

注：本文只代表好吃的云吞捞面是怎么样，不代表所吃的就是那味。当然在该店吃不会踩雷。