自制皮蛋的做法

主料：鸭蛋 30个，变蛋粉 150克，茶叶 10克，水 180克，塑料袋 几个，

皮蛋的做法步骤

1.鸭蛋提前一个晚上洗干净晾干，要新鲜的没有进过冰箱的蛋。

2.茶叶＋180ml水煮开五分钟，闷住晾凉，要凉透。

3.带上一次性手套，全程都得带上手套。取一陶瓷碗和陶瓷汤勺，150克变蛋粉加入150ml的茶水，搅拌均匀，放置一小时左右，再搅拌均匀，如果太干可适当加一点茶水，舀起能顺畅流下即可

4.放入鸭蛋，轻轻滚一圈，挂好糊即可

5.装在塑料袋里，我是十个一小袋，分三袋装好，然后每袋再各套两个塑料袋扎紧，一定要扎好。放阴凉处，垫高，不要直接接触地板和墙面。

6.天气热（不热也没事两个星期左右就差不多了），第四，五天的时候拿一个出来看一下，基本完好，就可以洗干净放冰箱了，大概放个十来天的，碱味就退了，就可以吃了。