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维生素E能增强细胞的抗氧化作用,有利于维持各种细胞膜的完整性,保持膜结合酶的活力和受体等作用。它通过抑制胆固醇升高来防止动脉阻塞。维生素E是一种强大的反凝结物质,能帮助血液畅通地流过动脉血管壁内有脂肪物质沉积的血管。 维生素E参与某些细胞组织的多方面的代谢过程,若免疫系统紊乱,身体对抗疾病的防御能力就会降低。维生素E能再次提高身体的免疫水平,并防治贫血和癌症。 维生素E在帮助身体预防多种疾病的同时,还能产生类似人参的生理作用,如对胃溃疡处有保护作用。它能促进DNA和蛋白质的合成,延长红细胞寿命,增强免疫活性,延缓血管和组织的衰老。它还可以保护细胞免受损伤,减缓疾病的进程,帮助细胞生存更久,延缓衰老进程。 维生素E还具有许多重要的生理功能。如可以改善末梢血液循环、防止动脉硬化和维持红细胞、白细胞、脑细胞、上皮细胞的完整性,从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。由于维生素E具有这些生理作用,被人们称为“长生不老丹”。 人体长期缺乏维生素E,会因为红细胞溶血而引起轻度溶血性贫血,人体出现心肌异常、四肢无力、反应迟钝、没有精神等症状,引起身体和心智衰退,甚至会影响视力并患白内障等疾病,甚至导致失明。但摄入过量将会产生副作用,有可能诱发癌症。因此,那些认为服用维生素E越多越好的人,需要特别注意遵照医嘱。 成人服用大剂量的维生素E,会出现肌肉衰弱、疲劳、呕吐和腹泻。女性长期服用,可导致月经过多或闭经。服用维生素E每天大于1200毫克时,最明显的副作用是对维生素K作用的拮抗和增强了口服香豆素抗凝剂的作用,会导致明显出血。 长期服用大剂量的维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有:血栓性静脉炎或肺栓塞,或两者同时发生,这是由于大剂量的维生素E可引起血小板聚集和形成;男女均可出现乳房肥大;头痛、头晕、视力模糊、肌肉衰弱、皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹;糖尿病或心绞痛症状明显加重;激素代谢紊乱,凝血酶原降低;血中胆固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加与活力增加及免疫力减退。 30岁以上的人,如果营养结构不合理,可以考虑全面补充所缺的维生素。而且,随着年龄的增长,人体内的维生素E含量日趋下降,致使脂质的过氧化作用不断增强,生物膜损伤加重,同时脂褐素沉积,皮肤需要特别多的维生素E来战胜自由基。 心脏病、烫伤患者、更年期妇女、女性月经期间,以及欲提高受孕率、预防流产、防黑斑、防癌者,长期日晒想葆青春者、肺部受空气感染、末梢血管循环不良、四肢麻痹、吸烟、喝酒者,都需要补充一定量的维生素E。 正常人不需要额外补充维生素E,维生素E在食用油、水果、蔬菜及粮食中均存在。富含维生素E的食物有:玉米、大豆、全麦、植物油、绿叶蔬菜、添加营养素的面粉、未精制的谷类制品。其中,小麦胚芽含维生素E最为丰富。另外,榛子、杏仁、核桃等坚果类和蔬菜、甘薯、山药都含有大量的维生素E。 |
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维生素E又称生育酚或者产妊酚,为淡黄色油状物质,在无氧的碱性环境中能保持稳定,抗热性强,是脂溶性维生素,人体不能合成。 
