农村这种“还阳草”，常被当做荠菜采摘，一些老年人也未必分得清

农村这种野菜，不少小伙伴把它当荠菜采摘，其实，它不是荠菜，是黄鹌菜。

黄鹌菜在不同的地方有着不同的称谓，也有的地方叫毛连连，野青菜、还阳草，黄花菜、山芥菜等，是一种比较受欢迎的野菜。

黄鹌菜是一年生或二年生草本。一般生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。

黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。一般做法是先以热水烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。

在农村常用的吃法通常为︰将黄鹌菜放入开水锅焯后，汤留着，菜和汤分开享用！汤头味苦，台湾原住民很喜欢喝，有下火的效果，而菜则用调料凉拌吃。

图为黄鹌菜，它与荠菜最明显的区别就是颜色，荠菜为绿色，黄鹌菜为嫩绿色感觉偏黄。还有他们的花与果实区别明显。