烘培过的南瓜籽外表呈翠绿色,含丰富的矿物质与多元不饱和脂肪酸,一项德国的研究显示,更年期妇女天天食用南瓜籽,可降低约23%的乳癌罹患风险。 南瓜籽富含维生素B12、蛋白质、铁、铜、镁、锌…等身体所必需的营养素,镁有助放松肌肉、对抗偏头痛,锌可平衡体内荷尔蒙、抗发炎,同为身体不可或缺的元素。 ■南瓜籽好处多多 ●高抗氧化 南瓜籽富类胡萝卜素与维生素E,这两者皆为极佳的抗氧化剂,能抗发炎、对抗自由基,修复身体细胞,增加体抗力。 ●抗癌 南瓜籽有助于抗癌,尤其有助降低肺癌、结直肠癌、前列腺癌、乳癌…等癌症的罹患率。研究显示,南瓜籽中的木脂素(lignans)可能与对抗乳癌密切相关。 ●缓解前列腺增生与膀胱过动症 研究显示,南瓜籽可减缓前列腺增生的症状。每天摄取10公克的南瓜籽,可缓解膀胱过动症。 ●镁含量丰富 南瓜籽提供了丰富的镁,有助稳定血糖、降低心脏疾病风险、增进骨骼健康、平衡血压。 ●降血糖 研究显示,不只南瓜籽,南瓜汁与南瓜粉皆可帮助第二型糖尿症病患降低血糖。 ●助眠 南瓜籽为良好的色氨酸来源。色氨酸为维持健康所必需的氨基酸,人体无法自行合成。色氨酸可助眠,而南瓜籽中富含的锌,也可促进身体利用色氨酸,进而达到稳定睡眠周期的效果。此外,南瓜籽中含量丰富的镁也是改善睡眠品质的要素。 ■自制烤南瓜籽 ●材料:南瓜籽适量,建议使用有机南瓜籽 将南瓜籽洗净、剔除附在籽上的果肉后,放在烤盘纸上,置于干燥通风处至少一晚。 将烤盘纸铺在烤盘上,之后再将已干燥的南瓜籽均匀铺上,放入烤箱。以摄氏75度烤15至20分钟。 温馨提醒:研究显示,高温或烘烤超过20分钟都可能会破坏南瓜籽内油脂或其他营养素的结构,因此,建议不要以高温烘烤,也要避免烘烤超过20分钟。 |
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