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肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与舍饲育肥。舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。
犊牛饲养管理犊牛刚出生后的管理
不适应变化了的环境，如果护理不好，往往引起死亡，造成经济损失，因此，现将护理技术介绍如下：
（一）清除犊牛：口、鼻粘液，以免影响犊牛的呼吸。并除去脚上的脚质块。
（二）断脐：在距腹部4至6厘米处用消毒的绳子扎紧，再在结子下方1至1.5厘米处剪断，然后用碘酒敷于断端，并用布包扎，以防感染。
（三）让母牛舔干犊牛身上：的粘液，以利于牛犊呼吸器官机能的提高和肠蠕动。胎液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。
（四）犊牛出生后半小时内一定让其吃上：初乳，因为初乳中含有较多的抗体，可增强犊牛对疾病的抵抗力。体弱的犊牛要人工辅助哺乳，直到自己会吃乳为止。
（五）检查母牛：胎衣是否正常。检查后要立即拿走胎衣，以防母牛吃掉。
（六）冬季出生的犊牛：除了做到上述护理措施外，还要搞好防寒保温工作，但不要点柴草生火取暖，以防烟熏犊牛患肺炎疾病。
犊牛是指从出生到6月龄这一阶段的小牛。奶牛在这一时期正处于生长发育最快的阶段，且各个器官发育尚不完善，犊牛饲养管理的好坏直接影响到成年后的生产性能。因此，农户应掌握好犊牛的饲养管理要点，做好犊牛培育工作。
（一）、犊牛的饲养要点
1、早喂初乳
母牛分娩后5—7天内所产的牛奶叫初乳。初乳中含有比常乳更高的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且还含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能杀灭和抑制病 菌。因此，要尽量早让犊牛食入初乳。由于犊牛生后4—6小时对初乳中的免疫球蛋白吸收最强，在犊牛生后1小时左右喂给初乳，在6—9小时第二次饲喂，喂量 为2千克。以后逐渐增加，持续5—7天，喂量一般不超过犊牛体重的5％。
2、哺乳常乳
犊牛在5—7天以后，应转入犊牛舍饲喂常乳，每天喂奶3次，总量控制350—400千克，奶温保持在35—38℃。
3、及时补喂精饲料
犊牛生后1周后开始训练采食精饲料，以补充营养和促进胃肠发育。开始几天每天喂精料10—20克，以后再逐渐增加到80—100克。适应一段时间后，再饲喂“半干半湿料”。到30日龄每天喂量可达200—300克；60日龄增加到600—1000克／天。
4、喂给优质粗饲料
为促使肠胃尽早发育，在消化道功能完善前喂给粗饲料。犊牛出生1周后，在牛槽内可放少许优质青干草自由采食。2周后，在食槽中放少量切碎的胡萝卜、南瓜 等青绿多汁饲料让其采食，60天后可增加到2千克以上。犊牛出生20—30天就可在食槽撒少量青贮饲料。以后再逐渐增加，2个月后每天可喂给100— 150克；3月可喂到1.5—2千克；4—6月龄增至4—5千克。
5、给犊牛饮好水
犊牛15天前饮水应为消毒饮水，并注意水温与奶温相同。15天后，改用洁净温水。30天后改用自来水。但应注意不要让犊牛饮冰水和不卫生的水。
6、早期断奶
发 育健康的犊牛可在60日龄进行早期断奶，具体方法是：断奶前半个月左右，开始增加精料和粗料，减少牛奶喂量。每天喂奶次数由3次改为2次，临断奶时由2次 改为1次，然后停喂牛奶。也可采用牛奶掺水的办法，逐渐减少奶量，最后改为全部供水。一般认为断奶时精饲料用量为每天1千克左右。3月龄精料增加到1.5 —2千克，在这一期间可大量供给粗饲料。出生2个月前让其自由采食优质粗饲料，粗饲料以每天1.7千克左右为宜；2个月后，可喂一般粗饲料，粗料控制在每 天2千克。
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