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许多人喜欢吃鱼，并且喜欢吃酸菜鱼、咸菜鱼，味道倒是爽口，可是你知道吗？鱼和酸菜、咸菜一起吃，不利于健康和营养吸收，且容易得癌，99%的人都不知道，包括饭店的厨师，以前吃过鱼的人一直都错了。 为什么鱼肉忌与咸菜同食？ 鱼肉与咸菜同食容易致癌，鱼类的肉属于高蛋白食品，酸菜、咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分会转变为亚硝酸盐，咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐反应后变为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，所以鱼与酸菜、咸菜等腌制菜不宜配食。 鱼肉也不宜与西红柿同食， 同食破坏维生素C。西红柿含有多种营养成分，尤其富含维生素C，其性微寒、味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。西红柿所含黄酮类物质还可止血、降压、降胆固醇。近年还发现西红柿还含有谷胱甘肽，具有抗癌、抗衰老作用。鱼肉含有丰富营养物质，但其中含有铜离子。如二者同食，维生素C会与铜离子发生化学作用，抑制维生素C的吸收，故鱼肉也不宜与西红柿同食。 看了此文，大家以后吃鱼的时候，不要拿西红柿、酸菜、咸菜和鱼一起烹调了哈。注重养生的你一定要记住了哦。 |
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