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夏天怎么能少得了凉拌菜呢，酸酸辣辣，冰凉冰凉，那才是真正的酸爽，而且还很下饭呢。今天小心点就为大家介绍几道凉拌菜的做法，学回来夏天不怕没食欲了。 凉拌鸡爪 凉拌菜，下饭菜，夏日零食 用料：鸡爪500g、蒜头一个、指天椒六个、白醋10g、生抽20g、香油一小勺、料酒一勺、生姜片10g、白糖5g 做法： 1、鸡爪冲洗干净加冷水放入姜片料酒一起煮，水开后关小火再煮10分钟 2、指天椒和蒜头切碎，然后把生抽，白醋，白糖加入搅拌均匀，待白糖融化 3、鸡爪煮好后捞出用冷开水或矿泉水冲冷，不能放到自然凉，会粘在一起影响口感 4、拌上刚刚调好的佐料，香油。尽量均匀，然后放冰箱冷藏，每小时打开用筷子翻一下，使入味均匀，三个小时后香喷喷的凉拌鸡爪就可以吃了 香拌千张 凉拌菜，下饭菜，夏日零食 用料：千张两张、胡萝卜半条、香菜四五根、香脆椒、生抽、盐 做法： 1、将千张洗净切成窄条状，加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用 2、胡萝卜去皮洗净切细丝，香菜去头洗净切小段，取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂 3、千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀，装盘即可食用 凉拌藕片 凉拌菜，下饭菜，夏日零食 用料：莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜做法： 1、莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上 2、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。 凉拌鸡丝 凉拌菜，下饭菜，夏日零食 用料：鸡胸肉6两、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜、白芝麻、糖、醋、生抽、辣椒油（或老干妈油辣椒）、油 做法： 1、黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝，胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点 2、将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出，让鸡胸肉的温度自然冷却 3、这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻（味道呢，就见仁见智了，大家的喜爱不同，就依据自己的喜爱来吧） 4、取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜，将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里 5、做好调料汁，鸡胸肉也差不多变凉了，这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里，将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了 凉拌茄子 凉拌菜，下饭菜，夏日零食 用料：紫茄子2根、葱姜蒜、酱油、生抽1勺 老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺 做法： 1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条 2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁 3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱(如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香) 凉拌黑木耳 凉拌菜，下饭菜，夏日零食 用料：黑木耳120克（泡发后）、大蒜3瓣、小葱数根、干红辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖15克、麻油1大勺、鸡粉少许 做法： 1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用 2、蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可 |
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