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柴米油盐酱醋茶是中国人开门的七件事之一，蒙古人爱喝加了炒米的咸奶茶，藏族人喝酥油茶配糌粑，这种习俗至今仍未改变，都是游牧地区为了快速御寒补充能量。而在都市中演变成了一道餐前餐后的饮品，口感丰富的台湾珍珠奶茶，香港丝滑味醇的鸳鸯奶茶…… 以前我很爱喝奶茶，吃素后很难喝到纯素的，外面的餐厅好一些的加了奶，满大街的连锁勾兑奶茶更不用说。 于是尝试了用豆浆和椰奶混入红茶汤中现煮，茶香跟椰奶香、豆香完美混搭，滋味悠然，不涩不腻，正好中和，特别轻滑，唇齿间都是满满的甜香。喝起来也更加健康放心，即使是夏天热到不行我也是论壶喝。 早上喝一杯，一整天都满血复活，熬夜过的白天一天三杯黑咖啡不管用，一杯奶茶就马上清醒了。 食材 —— 40g五味黑糖、100g木薯粉 6g红茶、300g椰奶 [ 做法 ] - step 1 - 60ml水，加上40g的黑糖，熬成红糖汁 - step 2 - 用100g木薯粉加入滚烫的红糖汁搅拌后，揉成面团 - step 3 - 搓成一个个小丸子，开水煮沸后加入，再次沸腾后盖上盖子保持沸腾状态2分钟，即可捞出滤水备用。 - step 4 - 300g水煮开，10g红茶，水开后煮一分钟 - step 5 - 茶煮开后，茶香四溢，这个时候可以过滤出茶叶 - step 6 - 滤干净茶叶的茶汤混入300g椰奶重新倒入煮锅 - step 7 -
- step 7 -
先放入滤干水的红糖珍珠丸子，再倒入奶茶，完成！
如何选择煮奶茶的红茶叶：一般用云南产的红茶，味道浓厚。散茶比茶包要好，那些昂贵的适用于茶道的茶叶，其实不太适合奶茶，茶香会被椰奶香破坏，而且随便煮也不心疼。 口感也比较顺滑，不会苦得发涩，也不会淡得没有茶味。如果对茶叶比较敏感的话，建议晚上不要喝，可能会失眠。 珍珠圆子是加入了红糖做的，所以一般不用再奶茶里加糖，爱甜食可以根据自己喜欢的甜度调入适量枫糖浆。
红茶也可以换成其他你喜欢的茶叶，乌龙茶、白茶，可以调制出千变万化的香，除了绿茶其他都很好喝。茶味的浓淡根据自己的口味酌量加减。纯素可以在茶汤中混入豆浆或者椰汁，非素食随意发挥。 木薯粉做的珍珠丸子Q弹韧性十足，唇齿间淡淡的红糖的清香，木薯粉也可以做成芋圆。如果再煮半杯咖啡调入，就是港味十足的鸳鸯奶茶。也可以等茶凉置后加入葡萄干、坚果仁，香香脆脆，回味无穷。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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