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中药四性各显其功 “四性”一般指温、热、寒、凉四种不同性质，现还包括平性，四性也是指人体食用中药后的身体反应。 平性的药材和食材 平性的药材和食材介于寒凉和温热性药食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效，并且容易消化。各种体质的人都适合食用。 代表药材：党参、太子参、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、银耳、黑芝麻、玉竹、茯苓、桑寄生等。 代表食材：黄花菜、胡萝卜、土豆、大米、黄豆、花生、蚕豆、无花果、李子、黄鱼、鲫鱼、牛奶等。 温热性质的药材和食材 温热性质的药材和食材均有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以减轻或消除寒证，适合体质偏寒，怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。如辣椒适用于四肢发凉等怕冷的症状；姜、葱、红糖可治外感风寒、虚寒腹痛等。 代表药材：黄芪、五味子、当归、何首乌、红枣、龙眼肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、肉苁蓉、淫羊藿、锁阳、肉桂、补骨脂等。 代表食材：葱、姜、韭菜、荔枝、杏仁、虾、栗子、糯米、羊肉、狗肉、鲢鱼、黄鳝、辣椒、花椒、胡椒、洋葱、蒜、椰子、榴莲等。 寒凉性质的药材和食材 寒凉性质的药材和食材有清热泻火、解暑、解毒的功效，能减轻或解除热证，适合体质偏热，易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。如金银花可治热毒疔疮；夏季食用西瓜可解口渴、利尿等。寒与凉只在程度上有差异，凉次于寒。 代表药材：金银花、蒲公英、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、菊花、桑叶、鱼腥草、淡竹叶、板蓝根、葛根等。 代表食材：绿豆、西瓜、苦瓜、紫菜、梨、田螺、西红柿、香蕉、猪肠、柚子、山竹、白萝卜、海带、竹笋、油菜、莴笋、芹菜、薏米、冬瓜等。 酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同 “五味”为酸、苦、甘、辛、咸五种味道，分别对应人体五脏，酸对应肝、苦对应心、甘对应脾、辛对应肺、咸对应肾。 酸味药材和食材 酸味药材和食材对应于肝脏，大多都有收敛固涩的作用，可以增强肝脏的功能，常用于盗汗自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚证，如五味子，可止汗止泻、缩尿固精。食用酸味食物还可开胃健脾、增进食欲、消食化积，如山楂。酸性食物还能杀死肠道致病菌，但不能食用过多，否则会引起消化功能紊乱，引起胃痛等症状。 代表药材和食材：五味子、浮小麦、吴茱萸、马齿苋、佛手、石榴皮、五倍子；山楂、乌梅、荔枝、葡萄、橘子、橄榄、西红柿、醋等。 苦味药材和食材 苦味药材和食材有清热、泻火、除燥湿的作用，与心对应，可增强心的功能，多用于治疗热证、湿证等，但食用过量，也会导致消化不良。 代表药材和食材：绞股蓝、白芍、骨碎补、赤芍、栀子、槐米、决明子、柴胡；苦瓜、茶叶、青果等。 甘味药材和食材 甘味药材和食材有补益、和中、缓急的作用，可以补益气血、缓解肌肉紧张和疲劳，也能中和毒性，有解毒的作用。多用于滋补强壮、缓和因风寒引起的痉挛、抽搐、疼痛，适用于虚证、痛证。甘味对应脾，可以增强脾的功能。但食用过多会引起血糖升高、胆固醇增加，导致肥胖病等。 代表药材和食材：丹参、锁阳、沙参、黑芝麻、银耳、桑葚、黄精、百合、地黄；莲藕、茄子、萝卜、丝瓜、牛肉、羊肉等。 辛味药材和食材 辛味药材和食材 辛味药材和食材有发散、行气、通血脉的作用，可促进肠胃蠕动，促进血液循环，适用于表证、气血阻滞或外感风寒湿邪等。但过量服用会使肺气过盛，有痔疮、便秘的老年人要少吃。 代表药材和食材：红花、川芎、紫苏、藿香、姜、益智仁、肉桂；葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、酒等。 咸味药材和食材 咸味药材和食材有通便、补肾、滋阴、软化体内酸性肿块的作用，常用于治疗热结便秘等症。当发生呕吐、腹泻不止时，适当补充些淡盐水可有效防止脱水。但心脏病、肾病、高血压的老年人不能多吃。 代表药材和食材：蛤蚧、鹿茸、龟甲；海带、海藻、海参、蛤蜊、盐等。 绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 “五色”为绿、红、黄、白、黑五种颜色，也分别与五脏相对应。不同颜色的食材、药材补养不同的脏器：绿色养肝、红色养心、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。 绿色养肝 绿色食物中富含膳食纤维，可以清理肠胃，保持肠道正常菌群平衡，改善消化系统功能，促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有效减少直肠癌的发生。绿色药材和食物是人体的“清道夫”，其所含的各种维生素和矿物质，能帮助体内毒素的排出，能更好地保护肝脏，还可明目，对老年人眼干、眼痛、视力减退等症状，有很好的食疗功效，如桑叶、菠菜。 代表药材和食材：桑叶、枸杞叶、夏枯草；菠菜、韭菜、苦瓜、绿豆、青椒、韭菜、大葱、芹菜、油菜等。 红色养心 红色食物中富含番茄红素、胡萝卜素、氨基酸及铁、锌、钙等矿物质，能提高人体免疫力，有抗自由基、抑制癌细胞的作用。红色食物如辣椒等可促进血液循环，缓解疲劳，驱除寒冷，给人以兴奋感；红色药材如枸杞子对老年人头晕耳鸣、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、视力减退、贫血、须发早白、消渴等多有裨益。 代表药材和食材：红枣、枸杞子、牛肉、猪肉、羊肉、红辣椒、西红柿、胡萝卜、红薯、红豆、苹果、樱桃、草莓、西瓜等。 黄色健脾 黄色食物中富含维生素C，可以抗氧化、提高人体免疫力，同时也可延缓皮肤衰老、维护皮肤健康。黄色蔬果中的维生素D可促进钙、磷的吸收，有效预防老年人骨质疏松症。黄色药材如黄芪是民间常用的补气药材，气虚体质的老年人适宜食用。 代表药材和食材：黄芪、玉米、黄豆、柠檬、木瓜、柑橘、柿子、番薯、香蕉、蛋黄、菠萝等。 白色润肺 白色食物中的米、面富含碳水化合物，是人体维持正常生命活动不可或缺的能量来源。白色蔬果富含膳食纤维，能够滋润肺部，提高免疫力；白肉富含优质蛋白；豆腐、牛奶富含钙质；白果有滋养、固肾、补肺之功，适宜肺虚咳嗽和肺气虚弱的哮喘者服用；百合有补肺润肺的功效，肺虚干咳、久咳，或痰中带血的老年人，非常适宜食用。 代表药材和食材：百合、白果、银耳、杏仁、莲子、白米、面食、白萝卜、豆腐、牛奶、鸡肉、鱼肉等。 黑色固肾 黑色食材、药材含有多种氨基酸及丰富的微量元素、维生素和亚油酸等营养素，可以养血补肾，改善虚弱体质。其富含的黑色素类物质可抗氧化、延缓衰老。 代表药材和食材 何首乌、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、海带、乌鸡等。 |
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