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苦瓜炒蛋 材料 苦瓜1根，鸡蛋3个，盐，食用油 做法 苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净。再切成薄片装入碗里，加适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可。 烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起用凉水冲洗，滤干备用。 鸡蛋打入碗里加少许盐和一勺清水打散备用。 烧热锅放入适量食用油，然后倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出。 锅里再加入少许食用油，再倒入苦瓜翻炒片刻。最后将炒好的鸡蛋倒入翻炒，再放少许盐调味，即可出锅装盘。 尖椒回锅肉 材料 五花肉，尖椒，辣椒酱，姜，蒜，酱油，食用油 做法 先将五花肉洗净，放入锅里加水煮10分钟，熟到筷子可以穿过的程度，捞出放凉后切片备用。 尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片都备好。 炒锅烧热后放入少许食用油，先放入切好片的五花肉，中小火煸炒至肉片微黄卷曲，有部分油脂流出。 然后下姜蒜片爆香，再下一小勺辣椒酱、酱油、翻炒均匀。再下尖椒翻炒两分钟后，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。 蒜蓉空心菜 材料 空心菜1把，蒜末，盐，食用油 做法 空心菜摘洗洗净，用清水多浸泡几次，再沥干水分备用（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）。 大蒜切成蒜蓉，分成2份备用。 锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入洗好的空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。 然后加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉，翻炒均匀即可出锅装盘。 豉汁蒸排骨 材料 猪排骨，干豆豉，蒜，姜，料酒，盐，生抽，糖，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油 做法 先将猪排骨斩小块，用水冲洗至无血水后，再用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，装入大碗里备用。 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。 然后把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀，再淋一大勺食用油拌匀，加一小勺生粉拌匀。 将拌好料的排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。 |
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