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每周三，带你重新认识一种食材~ 提起芦笋，可算得上是团子心里最爱蔬菜的TOP10！不仅营养价值高，烹饪起来更是简单易上手！尤其适合工作繁忙的上班族和厨房小白做快手菜！ 很多小伙伴虽听说过芦笋，但却因为不知道如何烹饪而很少购买。简直就是错过无数营养素的赶脚！一起来看看今天的分享，把芦笋带回家吧~ 芦笋君 我为什么这么爱你 芦笋在国际上有着“蔬菜之王”的美称，之所以享有如此殊荣，正是因为其营养价值丰富。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，并且含有硒、钼、镁、锰等微量元素，营养学家和素食人群均认为它是健康食品和全面的抗癌食品！ 1 减脂促排便 芦笋中含有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，并带走多余的油脂~ 2 抗癌 芦笋中含有丰富的抗癌元素之王--硒，可阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，有效地防止人体内癌细胞扩散。 3 保护血管，降血脂 芦笋中有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，经常食用芦笋可预防高脂血症和心脑血管疾病。 4 提高人体免疫力 芦笋可抑制细胞的增长，所含的甘露聚糖有提高人体免疫力的功效。 5 美容护肤 叶酸对于女性非常重要，是女性抗老化、补血的明星营养素。每天食用8根芦笋，就可达到每日需求叶酸量的20%。 芦笋君 好想把你捧在手心 小伙伴们见到紫色和白色的芦笋是不是也吃了一惊呢！这不是染色，他们是真的真的真实存在的！ ▍绿色芦笋 市面上最常见、也最容易买到的品种就是它啦~ ▍白色芦笋 团子到了欧洲才知道原来芦笋也有白色！白芦笋还是德国人民最爱的食物之一，其实它和绿芦笋是同一个品种，之所以呈现白色是因为芦笋在种植过程中一直避光生长，笋尖露出地面就加盖土壤，不能进行光合作用甚至连采集都要在夜间进行。这样种出来的芦笋口感更鲜嫩、清甜。 ▍紫色芦笋 紫色芦笋是一种罕见的品种，虽然表皮为紫色，内心仍为绿色。它起源于意大利，因含糖量丰富常被当做餐后的水果来吃。紫色芦笋含有更多的花青素哦~ 团子最爱的一种吃法就是用烤箱烤芦笋啦，洗干净的芦笋平铺到烤盘上，倒上一点橄榄油、海盐和黑胡椒，送入烤箱烤10分钟，取出再淋上半个柠檬的汁，别提多方便啦！ 但其实芦笋还可以用平底锅煎着吃！ 煮着吃！ 上锅蒸着吃！
烧烤架烤着吃~ 什么？ 这些做法太普通？ 看不上？ 来看看芦笋的经典食谱吧！ 芦笋浓汤
【 食材 】 芦笋 / 一捆 洋葱（可省略） / 小半个 植物奶 / 1/2杯 大蒜（可省略） / 3瓣 椰子油 / 3汤匙 生姜 / 少许 盐 / 适量 黑胡椒 / 适量 【 做法 】 ① 热锅加入椰子油，稍热后加入切碎的洋葱煸炒三分钟直至洋葱软烂； ② 加入蒜末和切成小段的芦笋，大火翻炒约6-7分钟，加入盐和黑胡椒调味； ③ 将混合食材倒入料理机中打成汤，加入1/2杯植物奶和适量清水（根据喜好添加）； ④ 最后再挤上些柠檬汁和辣椒粉做装饰，还可以加入坚果碎碎丰富口感哦~ 夏日芦笋沙拉
【 食材 】 芦笋 / 1捆 核桃 / 1/4杯 白芝麻 / 适量 橄榄油 / 2汤匙 营养酵母 / 1汤匙 大蒜 （可省略） / 3瓣 柠檬汁 / 适量 海盐 / 少许 【 做法 】 ① 将芦笋用削皮刀削成薄皮，就像这样子！
② 取一只大碗，放入削好的芦笋和其余所有食材拌匀就好啦。 芦笋意面
【 食材 】 芦笋 / 一捆 柠檬 / 2个 意面 / 5杯 杏仁奶 / 2 1/2杯 面粉 / 3汤匙 大蒜（可省略） / 适量 【 做法 】 ① 将洗干净的芦笋平铺到烤盘上，加入1/2杯橄榄油和适量盐和黑胡椒，并在芦笋表面放一些柠檬片入烤箱200度，烤制20分钟左右（木有烤箱的小伙伴可有用普通煎锅炒哦）；
② 烤芦笋的同时烧一锅热水，煮意面，不同意面需烹饪的时间不同，要看下包装袋上的说明书哦； ③ 取一煎锅，倒入3汤匙橄榄油，烧热后加入大蒜炒制； ④ 加入面粉，转小火迅速搅拌，成型后倒入杏仁奶； ⑤ 将煮好的意面和烤好的芦笋加入 ④ 中， ⑥ 出锅后撒上一些营养酵母就好啦~ 【 小贴士 】 1. 煮意面的时候加入一丢丢橄榄油防止粘连哦 2. 加面粉的作用是为了熬制一个粘稠的汤汁~ 福利来袭！ 传说最适宜搭配白灼芦笋吃的酱料就是荷兰酱（Hollandaise sauce）啦，就是下面那个黄色的酱！ 传统荷兰酱用鸡蛋黄和大量的黄油制成，热量和胆固醇极高！如果我们想要做好吃、素版、热量又低的荷兰酱，该怎么办呢？ 素版荷兰酱
【 食材 】 白杏仁片 / 1/2杯 杏仁奶 / 1/2杯 椰子油 / 1汤匙 柠檬汁 / 1汤匙 营养酵母 / 2汤匙 姜黄粉 / 1/4茶匙 海盐 / 1/4茶匙 白胡椒粉 / 1/4茶匙 【 做法 】 将所有食材混合，用料理机搅打均匀就好啦。 除此之外，芦笋还可以做成~ 芦笋青酱
我们最常吃的意面青酱是用罗勒制成的，但除了罗勒，用菠菜、用芦笋也是极好的！用食物料理机将煮熟的芦笋打成泥状，加入松籽、橄榄油，再用海盐、黑胡椒还有柠檬调味就好啦。 腌芦笋
注意事项 1. 芦笋中水溶性维生素比较多，要避免过度加热而流失过度的营养素哦。直接蒸或用烤箱烤都是不错的选择哈~ 2. 因芦笋中含较多的叶酸，要避免高温长时加热~ 3. 芦笋中含有较多的嘌呤，痛风患者要注意食用量。
芦笋君 让我再了解你多一点
怎么挑？ ▍看整体 要选择上下粗细均匀、花头饱满紧实的~ ▍看根部 轻轻掐下底部，若能掐出水分来则代表是鲜嫩的！若根部已经木质化（细胞壁由于细胞产生木质素的沉积而变得坚硬牢固）就不要选择啦~ 怎么切？ ▍直接切掉根部 一般在烹制前，我们要去除约5厘米的根部~
▍削皮刀削掉老化部分
怎么储存？ ▍水里保存 一种很好的储存芦笋的方式是去掉根部，将他们放置在盛有清水的杯子里，再罩上一个保鲜袋后放入冰箱。这种方式能储存约1-2周的时间，记得每天要给芦笋换水哦~
如果冰箱没有那么高可咋办？那就用厨房纸包裹着芦笋吧！不过效果远远没有放到水里好哦！ 你最喜欢芦笋的哪种做法呢？ |
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