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▲关注蓝字| 你想要的生活 就是这杯茶 01 ▲ 绿茶入门级知识点
中国产区：中国所有茶区几乎都有生产 茶叶规模：中国产量最大的茶类 制作工艺：高温杀青 成茶颜色：绿色、墨绿色、黄绿色 冲泡汤色：淡黄色、淡绿色 叶底颜色：绿色 02 ▲ 绿茶为什么绿：高温杀酶 道理很简单：绿茶在加工制作的过程当中，利用高温把茶叶中的一个活性酶杀死了，这个活性酶的名字叫：茶多酚生物氧化酶；茶多酚生物氧化酶被灭活之后，就无法让茶多酚进一步发酵跟转化，茶多酚不发酵和转化的话，它就不会变成有颜色的茶黄素、茶红素以及茶褐素；运用这样的高温加工工艺，就可以保持绿茶的鲜绿状态，使茶叶当中的茶多酚更多地保留了下来。 03 ▲ 绿茶为什么绿：杀青工艺 茶多酚对我们身体有很多的好处：1、抵抗自由基；2抗氧化、延缓衰老；绿茶利用高温来中止氧化酶的活性，从而抑制茶多酚，而进一步被氧化的方式方法，我们称之为叫做杀青。杀青一共有四种方式：蒸青、炒青、烘青、晒青。 蒸青茶有着它独特的特点，蒸青过程中会保留更多的氨基酸，在品饮时，会觉得它的口感特别的鲜爽、鲜甜；蒸青茶的代表就是湖北的恩施玉露。 炒青茶在整个炒制的过程中，能让茶叶的香气类物质转化出来，所以非常香，其代表性茶类有：龙井、碧螺春以及大部分的现在制作的绿茶。 烘青茶在烘青的过程当中，能让绿茶的外形不被破坏，所以它的特点就是外形特别的漂亮 ，其代表性的茶以安徽茶居多，比如：太平猴魁、黄山毛峰。 晒青茶主要用于黑茶一类的毛茶，大多都是大叶种，这类茶的多酚物质含量较高，因此口感的清冽性和刺激性相对较强。
总结一下四种不同的杀青工艺，分别代表的口感跟风味的特征都是不同的： 蒸青的最鲜、炒青的最香、烘青的最美、晒青的最强。 绿茶为什么这么绿，1分钟就能弄明白的道理，《茶人说》原创内容、简单实用，我们一起努力，只为一杯好茶。
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